January 28
Habituellement, les vins d'acidité plus élevé sont mieux adaptées en complément de légumes crus. Toutefois, au moment de servir la salade, l'hôte doit aussi tenir compte de la vinaigrette. Lorsque les légumes crus sont surmontées avec un pansement ou de la sauce, les règles de légumes / vin appariement standards échouent. Dans ce cas, en tant qu'hôte, vous devez savoir quel vin le mieux adapté à la vinaigrette, pas les légumes de la salade. Il ya de nombreux aspects à considérer lors de l'appariement des vins et des vinaigrettes.
• Décidez de ce qui prime: le vin ou la salade. Si la salade est plus important, vous avez besoin de trouver un vin à l'égaler. Si le vin est plus important, choisissez une vinaigrette complémentaire. Peu importe ce qui est plus important pour vous, cet article peut être utilisé de la même manière, mais laissez-nous supposer que vous avez déjà un choix de vinaigrette et besoin d'un vin apte à correspondre.
• Déterminer le contenu de vinaigre de votre vinaigrette. Si elle contient une grande quantité de vinaigre, ne choisissez pas un vin acide. Le goût du vinaigre sur la langue modifiera la vraie saveur d'un vin acide. Dans ce cas, rester à l'écart de vins sauvignon de style. Vins moins acides tels que le chardonnay se révéler plus approprié comme un appariement de vinaigrettes à base de vinaigre.
• Evaluer la saveur globale de votre vinaigrette. Demandez-vous si la vinaigrette est soit simple ou complexe. Si vous vous sentez la vinaigrette est un mélange de beaucoup de saveurs, un vin simple, sera un choix approprié, car il ne sera pas occulter la saveur de votre vinaigrette. Par conséquent, rester loin de vins plus complexes tels que les cabernets ans, et choisir un pinot blanc ou vin aussi simples.
• Pensez à l'onctuosité de votre vinaigrette. S'il s'agit d'un épais, vinaigrette crémeuse, votre situation est à l'opposé de celle d'une salade au vinaigre riche. Une vinaigrette crémeuse est préférable de l'utiliser avec un haut de vin de l'acidité, comme le sauvignon blanc.