Que de fumer ou de barbecue côtes, les faire mariner est le meilleur moyen d'insuffler saveur profonde dans la viande et les rendre plus tendre et humide. Vous pouvez laisser mariner pendant quelques heures, mais la nuit est toujours la meilleure. Le cidre de pomme va attendrir la viande et lui donner une saveur douce et subtile de pomme. Sucre naturel du cidre s'infiltre pendant la cuisson et donne les côtes certaine caramélisation lors de la cuisson. La saveur douce de pomme à cidre compliments et améliore d'autres herbes, des épices et des frottements.

Instructions

•  Retirer la membrane externe situé sur le côté de l'os de la dalle de nervures. Prendre un couteau et de le glisser sous la membrane brillant sur une extrémité de la dalle. Tirez la membrane de retour avec lentement retirer. Vous pouvez avoir besoin d'utiliser une serviette en papier, car il peut être glissant. La membrane peut être difficile et doit être supprimé, car il empêche la marinade et les assaisonnements de pénétrer dans la viande.

•  Jeter la membrane et utiliser des serviettes en papier pour caresser les côtes sèches des deux côtés de la dalle.

•  Appliquer et frotter les deux côtés de la dalle avec votre mélange d'épices préféré ou l'assaisonnement de sel.

•  Poser la dalle de côtes dans un grand plat de rôtissoire ou une cocotte en verre. Verser le cidre de pomme dans la casserole, en s'assurant que les côtes chevronnés sont complètement immergés.

•  Couvrir la casserole avec une pellicule de plastique ou de papier d'aluminium et les placer dans le réfrigérateur pendant la nuit.

•  Le lendemain, retirez les côtes du réfrigérateur et jeter la marinade de cidre de pomme. Pat sec et d'appliquer plus d'assaisonnement ou frotter avant la cuisson.