February 12
Baby-côtes de dos sont le type parfait de côtes pour la grille d'arrière-cour, car ils peuvent être cuits sur la chaleur directe chaud avec les hamburgers et des steaks. Toutefois, pour obtenir une viande tendre le plus vous devriez les faire griller lentement comme vous le faites avec d'autres types de côtes. Une grille de baby-côtes de dos va nourrir deux personnes, soit un affamé.
• Préparez votre feu de barbecue. Baby-côtes de dos cuire mieux quand il ya deux sections chaudes et moyenne-basse de la grille.
• Assurez-vous que les côtes sont à ou assez proche de la température ambiante, mais ne leur laissent pas hors du réfrigérateur pendant plus d'une heure. Pour une meilleure saveur que vous devriez laisser les côtes mariner au moins quelques heures avant la cuisson.
• Mélanger dans un peu de bois imbibé de charbon de bois pour créer plus de fumée.
• Déposer les côtes levées sur le gril, mais ne pas les mettre directement sur feu vif. Ils sont censés laisser cuire doucement pendant quelques heures de la fumée et de la chaleur à l'intérieur de la grille.
• Retournez-les souvent pendant la cuisson.
• Notez que les côtes prendra environ 2 à 2 1/2 heures de cuisson.
• Commencer à brosser à la sauce supplémentaire d'environ 30 minutes avant qu'ils ne soient effectués si.
• Près de la fin du temps de cuisson estimé, utiliser un couteau pour couper un os de la viande pour vérifier la cuisson. Ou utiliser un thermomètre à lecture instantanée; la viande est cuite lorsque la température interne atteigne 155 degrés F. Pour les deux essais de cuisson, assurez-vous de vérifier dans la partie la plus épaisse de la crémaillère.