Le gluten est la protéine qui se trouve dans tous les produits du blé et des céréales et du pain est ce qui donne sa forme et sa pâte à pizza de son élasticité. Vital Gluten de blé est utilisé pour faire seiten, également connu sous le nom de la viande de blé, un substitut de viande végétarien, comme un agent de liaison dans les aliments tels que les hamburgers de soja et d'améliorer la qualité de la pâte à pain, des bagels et des pâtes à pizza.

Recette de base Seiten

Ingrédients:
1 1/3 tasses de gluten de blé vital
1 tasse d'eau
4 tasses de bouillon

Mode d'emploi: Ajouter gluten de blé vital à l'eau dans un bol, en remuant pour bien mélanger. Une fois une pâte entreprises, en utilisant les mains propres, pétrir la pâte jusqu'à ce que bien mélangé et élastique, environ 5 minutes. Former la pâte en un rouleau et laisser reposer pendant 5 minutes. Pendant ce temps, chauffer le bouillon dans une grande casserole à feu vif jusqu'à ce qu'il atteigne une ébullition. Une fois l'ébullition, couper la pâte en morceaux égaux, environ un demi-pouce d'épaisseur, et déposez-les dans le bouillon. Une fois tous les pâtons sont dans le bouillon, couvrir, baisser la tête et laisser mijoter pendant 1 heure. Retirer seiten de bouillon et servir immédiatement. Conservez les restes Seiten dans la cuisine bouillon dans des récipients étanches à l'air dans le réfrigérateur.

Gluten Burgers aux haricots noirs

Ingrédients:
1-à 15 onces de haricots noirs
1 tasse râpé oignons
1 gousse d'ail, hachée
1 cuillère à soupe. ketchup
1 c. de cumin moulu
1 c. origan
1/2 tasse de farine de gluten de blé vital
1/4 tasse d'eau ou de bouillon
2 c. huile de canola

Indications: écraser les moyens avec une fourchette dans un bol moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le ketchup et les épices, en remuant pour bien mélanger. Ajouter gluten vital de blé et d'eau, et remuer avec une fourchette pour bien mélanger. Une fois la pâte commence à se former, à l'aide des mains propres, pétrir le mélange jusqu'à élastique. Diviser la pâte en six morceaux égaux. Rouler chaque morceau en une boule, puis aplatir en une galette avec la paume de vos mains. Répétez l'opération pour faire six galettes. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Une fois que la poêle est chaud et prêt, galettes poêler, jusqu'à trois à la fois, en retournant toutes les 30 secondes pendant 8 minutes. Une fois bien cuit, servir sur un pain grillé avec de la laitue, tomate, moutarde et autres condiments.

Pain de blé entier

Mélanger les ingrédients suivants par les instructions sur votre machine à pain en particulier.

Ingrédients:
2/3 tasse d'eau chaude (110 à 115 degrés F)
1 sachet de levure sèche active (2 c. À thé)
2 c. huile d'olive extra vierge
4 blancs d'œufs
3 tasses de farine de blé entier
2 c. le gluten de blé vital
1 cuillère à soupe. sucre

Astuce: Pour un pain de blé entier aux herbes, ajouter des quantités généreuses de vos herbes préférées telles que le romarin séché ou de basilic.