Millet est un grain entier sans gluten qui est riche en fibres et en vitamine B. Il est largement utilisé en Chine, en Inde et en Afrique comme un aliment de base, mais ce n'est que récemment devenu populaire aux États-Unis. Il peut être utilisé comme un petit grain, dans les plats sucrés ou salés, ou de faire une duveteux mil pain sans gluten. Cette recette donne un pain de 8 pouces de pain qui servira huit personnes. Chaque tranche contient 100 calories, 3 grammes de matières grasses, 1 gramme de fibres et 2 grammes de protéines.

Instructions

•  Mélanger la farine de mil, la fécule de maïs, farine de tapioca, gomme de xanthane, sel, gélatine, le remplacement d'oeuf, le sucre granulé, le lait en poudre et granulés de levure dans un grand bol à mélanger. Mettez de côté.

•  Mélanger l'oeuf entier et le blanc d'œuf dans le bol d'un batteur sur socle lourd de devoir et fouetter légèrement avec un fouet. Ajouter le vinaigre, la margarine et l'eau. Bien mélanger et placer le bol sur la table de mixage.

•  Tournez le mélangeur à basse vitesse et ajouter les ingrédients secs un peu à la fois jusqu'à ce que la totalité du mélange a été ajoutée. La pâte doit avoir la consistance d'une épaisseur de pâte à gâteau. Si nécessaire, ajouter de l'eau tout en mélangeant, quelques cuillères à soupe à la fois, pour obtenir la bonne consistance.

•  Tournez le mélangeur à haute vitesse et battre pendant 3 minutes et demie plus. Transférer la pâte à pain de mil pour un moule à pain de 8 po légèrement graissé. Couvrir avec un torchon et placez le moule dans un endroit chaud, comme sur le dessus du réfrigérateur.

•  Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit. Laisser lever le pain pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte atteint le haut de la casserole. Retirez le torchon et transférer la casserole au four préchauffé pendant 10 minutes.

•  Retirer la casserole doucement du four, couvrir de papier d'aluminium et remettre au four. Cuire le mil pain sans gluten pour 40 à 50 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'il soit de couleur brun doré et légèrement élastique au toucher.

•  Retirer la casserole du four et laisser le pain de mil refroidir pendant 15 minutes dans la casserole. Mettez le pain sur une grille et laisser refroidir complètement avant de trancher et servir. Conserver les restes dans un contenant hermétique à la température ambiante pendant trois jours.

Conseils et avertissements

• Non laitier lait en poudre de substitution peut être utilisé à la place du lait en poudre, si le pain de mil necessary.Gluten-libre peut aussi être faite dans une machine à pain. Ajouter les ingrédients dans l'ordre recommandé par le manuel de la machine et utiliser le réglage pour le pain blanc par du milieu croûte pour le meilleur results.Add 2 c. repas d'amande aux ingrédients secs et 1 c. amande aromatiser les ingrédients humides pour faire mil amande bread.Purchase gomme de xanthane dans les magasins d'aliments naturels ou dans l'allée de cuisson des supermarchés bien approvisionnés.