Cuisiner avec des grains entiers se traduit souvent par des produits de boulangerie qui sont plus denses et ne montent pas aussi élevé que souhaité. En ajoutant du gluten de blé vital à la pâte, les produits de boulangerie résultant seront plus légers et moelleux. Le gluten de blé est aussi appelé farine de gluten pur. Cette farine de spécialité a été traitée pour éliminer l'amidon et le son de blé et est très riche en protéines. Découvrez comment ajouter du gluten de blé vital à grains entiers cuisson.

Instructions

•  Mélanger ensemble tous les ingrédients nécessaires à votre recette de pâte à pain à l'exception de la farine. Après la levure, les liquides, les œufs et le sel ont été ajoutés, mélangez-les bien à combiner.

•  Pour une recette de pain qui demande 10 à 12 tasses de farine, ajouter entre 1/4 et 3/4 de tasse de farine de gluten de blé vital de la farine. Bien mélanger.

•  Verser le gluten et le mélange de farine dans les pains ingrédients de la pâte et mélanger le tout. Pétrir la pâte bien et continuer avec le processus de panification dans le mode normal.

Conseils et avertissements

• pâtes à pain qui contiennent des ingrédients supplémentaires tels que les noix, les graines, ou de raisins secs peuvent avoir besoin de gluten de blé vital supplémentaire pour aider à stabiliser la pâte à pain.
• Il ya un peu de tâtonnement nécessaires pour parfaire le rapport pour chaque recette particulière de pain. Commencez avec une quantité de gluten qui est dans le milieu de la fourchette et ajuster la quantité haut ou le bas selon les résultats de boulangerie.