January 12
Le tofu est un aliment polyvalent de santé, riche en protéines, calcium, fer et cuivre. Il est une alternative saine à la viande, car il est nettement plus faible en matières grasses et ne pas avoir de cholestérol ou de graisses saturées. Malgré ces avantages, beaucoup de gens hésitent avant d'utiliser le tofu dans leurs plats de viande traditionnels en raison de préoccupations quant à la saveur et la texture. Cependant, avec un peu de connaissance de cuisson et de préparation, vous pouvez convaincre même le carnivore le plus dévoué des nombreux avantages délicieux de tofu.
Un des plus grands obstacles à surmonter lorsque l'on travaille avec du tofu comme substitut de la viande est la texture. Tofu a une texture douce et lisse, ce qui nécessite une certaine préparation créativité pour les rendre plus semblables aux textures familiers de la viande. Lors de l'achat tofu à utiliser à la place de la viande, choisissez tofu ferme ou extra-ferme, qui est plus susceptible de conserver sa forme durant la cuisson, la cuisson et la friture. Vous pouvez faire du tofu plus ferme en appuyant sur, ce qui consiste à envelopper le tofu dans une serviette en papier et en définissant une casserole à fond épais sur le dessus de celui-ci, ou le congeler. Les deux méthodes produisent tofu avec une texture bien adapté pour remplacer le bœuf haché.
Le tofu est un aliment relativement fade sur son propre, mais jumelé avec les épices, les sauces et les marinades, il absorbe les saveurs facilement. Faire mariner le tofu pendant au moins 30 minutes avant la cuisson pour assurer un plat savoureux, ou frotter avec des épices à travailler en saveurs. Rechercher des recettes qui comprennent les sauces pour habiller le tofu après la cuisson ainsi. Vous pouvez également acheter pré-mariné, fumé et tofu à partir de l'épicerie au lieu des variétés lisses typiques à prendre une partie de la conjecture hors de aromatiser vous-même.
Comment vous préparez votre tofu pour être utilisé dans votre recette dépend du type de viande que vous êtes remplaçant. Pour un effet boeuf haché, vous pouvez émietter le tofu dans votre plat en utilisant vos doigts ou une râpe à fromage. Vous pouvez également couper le tofu en tranches pour être utilisé dans les plats cuits à la place du poulet, ou couper en cubes d'être roulé dans la farine et frit comme le porc. Pour en vrac jusqu'à une soupe ou une recette liquide, le tofu peut être purée dans le mélangeur.
Choisir la bonne recette pour remplacer dans le tofu de la viande est un autre aspect qui permettra de déterminer le succès de votre cuisine. Certains plats, comme les sautés, ragoûts, lasagnes et burritos sont faciles à travailler avec, car ils équilibrent la «viande» de la boîte avec d'autres ingrédients et sont savoureux. D'autres recettes, comme le poulet frit, rôti de porc et de veau sont relativement difficiles à travailler avec des substituts parce que la viande est l'élément principal du repas.