July 21
Lorsque vous êtes de cuisson et de manquer de lait, envisager de remplacer une quantité égale de crème sure pour le lait. Vous pouvez utiliser de la crème aigre comme un substitut du lait, mais il pourrait falloir adapter les quantités des autres ingrédients. La crème fraîche ajoute une texture plus crémeuse à des produits de boulangerie en raison de son acidité, et il est aussi nutritif que le lait. La crème fraîche est un remplacement acceptable pour le lait entier, le babeurre ou lait évaporé dans la cuisson.
• Substituer une quantité égale de crème sure pour le lait dans une recette.
• Examinez la texture de la crème sure. Réglez le niveau de graisse ou de beurre dans la recette. Réduire le raccourcissement par moitié tasse de crème sure épais ou lourd ou un tiers tasse de crème sure fin ou léger.
• Réviser le montant de la bicarbonate de soude et la levure lors de la substitution de la crème aigre dans une recette. Ajouter 1 c. de bicarbonate de soude pour les ingrédients secs pour chaque tasse de crème sure dans des cookies ou des pains. Réduire la levure par 1 c.
• Mélanger la crème sure dans le même ordre que le lait. Verser dans le bol et le battre dans le mélange.
• Suivez les délais de cuisson selon la recette. Insérez un cure-dent dans le milieu de l'élément cuit. Retirer le plat du four lorsque le cure-dent en ressorte clairement.