Les œufs jouent de nombreux rôles dans la cuisson. Œufs battus aider les produits de boulangerie hausse, comme les protéines dans les blancs d'œufs se déploient et maintiennent des bulles d'air. Les œufs se lient d'autres ingrédients dans une recette ensemble, de sorte que un gâteau ou un biscuit conserve sa forme et ne se désagrège pas. Lorsque vous ne pouvez pas manger des œufs, d'autres ingrédients peuvent effectuer au moins quelques-uns des mêmes tâches. Purée de fruits, par exemple, ne pas agir comme un levain, mais il ne permet ingrédients de liaison.

Instructions

•  Réduire en purée les fruits à l'aide d'un mélangeur ou un pilon. Écraser les fruits mous, tels que les bananes et les avocats, à la main avec un pilon. Réduire en purée les fruits plus sévères, comme les prunes, avec une petite quantité d'eau dans un mélangeur.

•  Mesurer la purée de fruits et l'ajouter à la recette en place des œufs. Utilisez 1/4 tasse de purée de chaque œuf dans la recette.

•  Ajouter à 1/2 cuillère à café de poudre à pâte à la recette avec la purée de fruits. La poudre à pâte remplacera une partie de la puissance de levage perdu lorsque vous avez retiré les œufs. Procéder avec le reste de la recette.

Conseils et avertissements

• Utilisation de fruits au lieu d'oeuf peut changer la saveur de la boulangerie. Choisir un fruit qui ne sera pas en contradiction avec le goût de la recette fini. Par exemple, une banane écrasée coordonnera avec les saveurs d'une recette pour des biscuits de farine d'avoine aux raisins ou des brownies, mais se démarquer si vous l'utilisez dans une recette de petits gâteaux orange ou de citron pain rapide.
• Éviter de substituer purée de fruits pour les oeufs dans les recettes de plus de trois œufs ou qui reposent sur des œufs pour leur texture finale et le goût. Purée de fruits ne sont pas efficaces dans des recettes qui en dépendent, tels que les œufs meringues.