Lorsque côte de bœuf est sur le menu, il est naturel pour les gens de s'asseoir et de prendre avis. Mais doit un linge blanc restaurant de serviette dans leurs tours de générer une telle attention? Cuisson côte de bœuf n'est pas aussi difficile que vous pourriez penser, surtout quand on le compare à d'autres rôtis qui méritent un traitement similaire. Terminez votre côte de bœuf avec une belle et savoureuse croûte de poivre et de regarder votre famille commencent à réserver pour le dîner à votre table.

Instructions

•  Déposer le rôti dans une grande rôtissoire et laisser reposer à température ambiante pendant une heure avant de le cuire. Une température interne précuisson cohérente permettra de s'assurer que votre rôti cuisson uniforme, trop.

•  Ecrasez vos favoris poivre dans un petit bol. Choisissez les grains de poivre noir standard ou essayer un mélange de grains de poivre rose, vert et blanc. Faites confiance à votre sens de l'odorat et renifler les grains de poivre d'une variété à la fois. Les arômes sont mieux expérimentés que recommandé, d'autant plus que vous pouvez vous inscrire une forte réaction à certaines variétés, comme les grains de poivre blanc piquant. Ajoutez un peu de moutarde brune, un peu de sucre brun et la farine et le beurre fondu suffisamment pour faire une pâte avec les grains de poivre écrasés légèrement.

•  Chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Saisir la côte de bœuf, tournant jusqu'à ce que tous les côtés soient bien dorés et vous créer un bord croustillant. Sinon, faites cuire la côte de bœuf à 450 degrés Fahrenheit dans le four pendant environ 10 à 15 minutes pour obtenir le même effet.

•  Préchauffez votre four - ou baisser le feu dans le four - à 350 degrés F. Donne le premier temps de côtes pour se rafraîchir pendant quelques minutes avant de la cuillère la pâte et étaler sur le haut de la côte de bœuf.

•  Cuire une norme, rôti de quatre côtes pendant environ 1 ½ heures à 325 degrés F. Retirer le rôti du four quelques minutes plus tôt et vérifier la température interne avec un thermomètre à lecture instantanée. Moyen-rare est atteint lorsque les premiers registres de côtes entre 125 et 130 degrés, mais gardez à l'esprit que le rôti doit reposer au moins 15 minutes avant de le découper et qu'il va augmenter la température de quelques degrés pendant ce temps.

•  Faire une sauce légère pour votre côte de bœuf en ramassant les morceaux dorés de la viande de la casserole de torréfaction et de les mettre dans une petite casserole. Ajouter un peu de bouillon de boeuf, amener à ébullition et remuer. Ajouter un peu de farine pour épaissir la sauce, si vous le souhaitez, ainsi que du vin rouge.

Conseils et avertissements

• Que les os soient votre guide dans la détermination de la taille d'un rôti à l'achat. En général, vous pouvez acheter une partie de côte pour deux personnes à votre table.