December 20
Originaire des Amériques, aujourd'hui, il ya plus de 200 types de chili différentes, avec des degrés variables de piquant. La chaleur des piments est mesuré sur une échelle connue comme l'échelle de Scoville, qui peut aider à déterminer qui piment à utiliser dans votre cuisine, en fonction de la quantité de chaleur épicée que vous voulez. Si vous ne trouvez pas de piment frais, il existe d'autres substituts épicés que vous pouvez utiliser.
Bien Tabasco est venu de se référer à une sauce piquante, il est en fait le nom d'une marque spécifique de sauce à base de piments forts. Il est très fougueux donc à utiliser avec parcimonie, quelques gouttes peuvent remplacer un chili. D'autres ingrédients incluent le vinaigre et le sel. Il existe également des variétés douces disponibles qui sont faites à partir des poivrons un peu moins épicé verts et piments jalapeno.
poudre de chili est fabriqué à partir de sol séché piments, donc moitié c. fonctionne parfaitement comme un remplacement pour un chili à la sauce chili. Vérifiez les étiquettes pour la poudre de chili, car ils contiennent parfois d'autres ingrédients, tels que l'ail, le paprika et le cumin pour ajouter du piquant.
Ces piments sont très épicée quand échéance et une rouge vif; encore vert, ils sont plus doux. Ce sont populaires dans les sauces Cajun. Ils sont saisonniers, la maturation et deviennent rouges à l'automne, alors que les variétés vertes sont autour de l'été.
Généralement vendu en poudre, le paprika est fabriqué à partir de piments séchés chaudes et douces, il est donc beaucoup plus doux que les piments et le poivre de Cayenne. Il existe plusieurs variétés chaudes, fumés et sucrés disponibles qui va ajouter une saveur différente à votre sauce.
Ces piments jalapeno ont été fumés, utilisez donc que si vous souhaitez donner à votre sauce une saveur de fumée. Si vous faites un style mexicain, adobo épicé, elles sont idéales. Vous pouvez acheter ces piments séchés ou sol et ils peuvent également être réhydraté avant la cuisson.