June 13
L'aneth est une herbe commune, originaire d'Asie mais naturalisé dans de nombreuses régions du monde, y compris certaines régions des États-Unis. Les feuilles et les graines de la plante ont des utilisations culinaires, et sont également utilisés comme remèdes à base de plantes. Bien que les deux sont communément appelés simplement «aneth,« beaucoup de gens précisent "aneth" quand ils parlent de l'herbe fraîche.
L'aneth est un membre de la famille de la carotte, avec d'autres herbes et des légumes familiers, y compris le céleri, le persil et la coriandre. Il a une saveur distinctive de son propre, avec un caractère et des accents d'agrumes boisé frais. La plante pousse en hauteur, avec des tiges minces, délicates feuilles plumeuses. Les têtes de semences se développent dans les grandes rondes grappes, comme beaucoup d'autres plantes de la famille de la carotte. Tant les graines et les feuilles délicates sont utilisés dans la cuisine, et les tiges sont parfois utilisés pour aromatiser les soupes.
L'aneth est une d'une petite poignée de plantes qui sont utilisés à la fois comme une épice et une herbe. Les graines d'aneth font partie de mélanges d'épices traditionnels cornichons et avoir une histoire d'utilisation médicinale ainsi. Le terme "aneth" est utilisé pour désigner les frondes plumeuses de la plante, qui sont utilisés comme une herbe fraîche. En Amérique, l'aneth frais est généralement utilisé comme une saveur ou décorer avec des plats de poisson et de concombre.
Dill est probablement originaire de l'Asie du sud-ouest et sur le sous-continent indien, où il est encore utilisé en abondance. Aneth a une affinité particulière avec le yaourt, et les deux sont souvent combinés dans des soupes comme la raita indien et plonge comme le tzatziki grec. Les Grecs utilisent aneth somptueusement dans de nombreux plats de riz. En Russie et en Europe de l'Est aneth est combiné avec des pommes de terre, les betteraves et la crème sure, tandis que les Scandinaves utiliser avec le saumon.
Dill est généralement considéré comme une annuelle en Amérique du Nord, mais il est capable d'auto-ensemencement et à l'état sauvage dans les régions avec des hivers doux. Graines d'aneth directement dans le sol, une fois le danger de gel est passé, dans un endroit où il va profiter du plein soleil et un bon drainage. Dans un été sec les plantes "boulon" de semer prématurément, sauf si elles sont irriguées. Récolter les aneth frais au besoin tout au long de l'été, et les têtes de semences lorsqu'il est plein peuvent être coupés et pendu par les pieds à sécher.