Originaire des eaux au large du nord-ouest Pacifique, crabes dormeurs sont le crabe le plus commercial dans la région. Bien que plus petit que que le crabe roi, crabes dormeurs ont une grande coquille avec beaucoup de viande à l'intérieur, ce qui en fait un crabe populaire à utiliser à la fois pour tout cuisiner et servir. Lors de la sélection crabe dormeur au marché pour ramener à la maison et cuisiner, chercher des crabes qui sont actifs et odeur fraîche et propre comme l'océan. Cela garantit que vous prenez la maison la plus saine, plus fraîche crabe.

Instructions

•  Remplissez un pot avec un panier à vapeur en elle avec de l'eau assez élevée pour juste atteindre le panier. Porter l'eau à ébullition.

•  Placez soigneusement les crabes vivants dans le panier vapeur en utilisant de longues pinces et fermer le couvercle. Autoriser les crabes à cuire pendant sept minutes par livre.

•  Retirez les crabes du panier à vapeur avec des pincettes et les plonger dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson et pour les refroidir afin qu'ils puissent être manipulés.

•  Prenez un crabe refroidi et tirez les pattes et les pinces hors au niveau des articulations où le corps et les jambes répondent.

•  Casser les pattes de crabe en plaçant les jambes entre un casse-noix et tirez les poignées d'écraser la coquille.

•  Casser les pinces de crabe en appuyant sur le centre de griffes avec un maillet. Placez les griffes dans un sac de plastique lors de l'utilisation d'un maillet pour éviter un gâchis. Réglez la jambe et récupérer la viande de côté ou de manger comme vous allez.

•  Retournez le corps de crabe et retirez le tablier, qui est la section pointue du ventre de crabes près de la bouche, ainsi que les porte-parole.

•  Crook votre doigt dans le trou où les porte-parole étaient et soulevez la coquille de crabe de révéler la viande à l'intérieur.

•  Retirez tout viscères de crabe, qui sont les organes internes du crabe, que vous voyez en rinçant le corps du crabe sous l'eau froide. Certains aiment à définir les entrailles jaunâtres, qui sont du foie, à part pour manger plus tard.

•  Retirez les branchies grisâtre pointues et les pinces en forme de J, à l'embouchure du corps de crabe.

•  Casser le corps en deux pour manger. Utilisez de petites fourches de crabe, ou tout simplement votre doigt pour tirer la viande du corps, avec les pattes de crabes et de griffes.

Conseils et avertissements

• Lorsque vous faites cuire plus d'un crabe, calculer le temps de cuisson par le poids moyen des crabes, pas le poids total. Cela vous empêche de trop cuire la chair de crabe, qui sera caoutchouteux et difficile.
• Réduire le temps de cuisson de moitié si vous prévoyez d'utiliser le crabe dans le cadre d'une recette où il continuera à cuire
• Côté plats souvent servis avec du crabe comprennent le maïs en épi et pommes de terre rôties.
• Éviter de se brûler du hot pot en utilisant un torchon ou des gants de cuisine pour ouvrir le couvercle du pot et ouvrez le pot loin de votre visage pour éviter la vapeur chaude.