August 17
Comme ils le font avec tant de nombreux aliments, le Français a élevé le simple, grillé sandwich jambon-fromage - croque-monsieur - à de nouveaux niveaux avec l'ajout de sauce béchamel et un oeuf sur le plat pour créer le bistro classique, croque madame. L'emblématique croque madame sandwichs repose sur des ingrédients de qualité, comme le fromage savoureux gruyère et jambon salé jambon de blanc.
Les quatre principaux ingrédients d'un croque-madame sont tranchés jambon, fromage, œufs et pain. Des recettes et des styles de préparation individuels varient les types de chaque élément. sélections de fromage peuvent inclure Gruyère ou Emmenthal. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de jambon en fines tranches. Préparations traditionnelles de la croque madame appel à pain au levain, mais pas de pain fonctionnera. Sauce béchamel, soit avec du fromage ou de plaine, est une partie intégrante dans certaines versions. La moutarde de Dijon, un condiment classique pour le jambon, fonctionne aussi bien dans un croque-madame comme il le fait dans un croque-monsieur. Assaisonnements supplémentaires peuvent inclure l'ail, les tomates concassées et le poivre noir.
La première étape dans la préparation d'un croque-madame est slathering un côté des deux morceaux de pain avec du beurre. Après avoir placé le côté beurré d'une seule pièce le visage dans une feuille de poêle à frire ou cuire - vous pouvez aussi faire cuire un croque-madame - ajouter une couche de jambon en fines tranches et recouvrir le jambon avec du fromage rasée. Ensuite, enduire le côté beurré de l'autre morceau de pain avec de la sauce béchamel ou de la moutarde. Après avoir ajouté l'autre morceau de pain, griller le sandwich sur les deux côtés ou cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter plus de fromage ou béchamel sur le sandwich avant de glisser un oeuf poché sur le dessus.
Quelques recettes pour le fromage faible en gras et jambon salé ou légèrement salée et le beurre. Vous pouvez également utiliser l'huile d'olive au lieu de beurre. La version traditionnelle appels pour les croûtes à couper le pain, mais ceci est optionnel. Quelques recettes omettent les béchamel, bien que le sandwich sera nettement moins savoureux.
En raison du danger d'empoisonnement à la salmonelle à partir d'oeufs cuits, tels que les œufs qui coule-vitellins que du croque-madame devrait avoir, utiliser des œufs pasteurisés pour ce plat.