April 12
Haricot verts (prononcé ar-e-ko-'ver) sont un type de haricots verts minces qui proviennent en France. Ils pourraient aussi être appelés haricots ou les fèves de filet. Haricot verts sont plus fragiles que les autres variétés, de sorte qu'ils nécessitent un traitement plus doux et moins de temps de cuisson. Vous pouvez utiliser verts de haricots dans n'importe quelle recette appelant pour les haricots verts, mais sauces lourdes pouvez écraser la saveur. Une préparation simple est le moyen idéal pour améliorer et mettre en valeur la délicatesse des verts de haricots.
• Apportez suffisamment d'eau pour couvrir les haricots verts à ébullition dans une grande casserole. Préparer un grand bol d'eau glacée tandis que l'eau bout.
• Ajouter les haricots verts à l'eau bouillante. Faire bouillir durant trois minutes. Retirer de la casserole et plonger dans le bol d'eau glacée à blanchir les haricots. Placez les haricots sur une serviette de cuisine et sécher.
• Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter 1.3 au 1.2 d'un oignon rouge (ou échalote), en fonction des goûts personnels, et un gousse d'ail (tous deux en option). Faire sauter jusqu'à oignons deviennent translucides, généralement de deux à cinq minutes.
• Ajouter les amandes s'ils sont crus et faire revenir pendant une minute. Amandes grillées peuvent passer en même temps que l'étape suivante.
• Ajouter les haricots à la poêle et faire revenir pendant deux ou trois minutes, en fonction des préférences de croustillant.
• Presser le jus de 1/2 citron sur les haricots. Saler et poivrer au goût.
• Préparer une chiffonnade de basilic en roulant les feuilles ensemble de la longueur et les couper en largeur en fines lanières. Saupoudrer les bandes sur les haricots et servir.