Bien huileuses, les poissons les plus sombres peuvent pratiquement se jeter dans le four et sortir humide et savoureux, le poisson blanc prend un peu plus de peaufinage quand il s'agit de la cuisson. Un revêtement de protection, non seulement donne la saveur, mais empêche les poissons blancs de se dessécher. Beurre vient au secours de poisson cuit au four, soit comme un moyen bruine des miettes de pain ou que le revêtement principal lui-même. Lorsque la cuisson du poisson blanc qui ont besoin de revêtement, les filets sont plus faciles à travailler. Vos choix sont corégone, bien sûr, ainsi que la morue, le flétan, l'aiglefin et le mérou.

Instructions

Beurre solide

•  Étendre une petite quantité de beurre sur un plat de cuisson à la graisse, et préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.

•  Mélanger environ un tiers d'un bâton de beurre avec des assaisonnements et le jus de citron. Avec une fourchette, incorporer les assaisonnements et de créer un mélange de beurre à tartiner.

•  Enduisez le poisson bien des deux côtés avec le mélange de beurre. Déposer les filets dans le plat de cuisson.

•  Cuire au four pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson atteigne une température interne de 145 degrés Fahrenheit et la chair opaque au centre. Servir immédiatement.

Beurre arrosé

•  Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit et le beurre ou l'huile un plat allant au four.

•  Faire fondre un peu de beurre dans une casserole.

•  Manteau blanc de filets de poisson des deux côtés dans une vinaigrette à base de graisse, comme la mayonnaise ou de l'huile d'olive.

•  Déposer les filets côté peau dans le plat de cuisson et couvrez-les légèrement avec de la mie de pain chevronnés.

•  Verser le beurre fondu sur la garniture de chapelure.

•  Cuire au four pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson atteigne une température interne de 145 degrés Fahrenheit et la chair opaque au centre. Servir immédiatement.

Conseils et avertissements

• Ajoutez du piquant à un revêtement de beurre plaine avec du jus de citron et les assaisonnements tels que le paprika, le persil haché et le zeste de citron. Utilisez 3 parties beurre au jus de citron 1 partie et de généreuses quantités d'assaisonnements.
• La combinaison de la mayonnaise avec des parties égales jus de lime ou de citron pour la «colle» qui adhère la chapelure au poisson permet de garder le mayo de force contre les poissons. Secouez la poudre d'oignon et d'autres assaisonnements dans le mélange, aussi bien.
• Lors de l'utilisation de la chapelure dans un plat de poisson cuit au four, beurré, utilisez la chapelure de la meilleure qualité que vous pouvez trouver, ou moudre et les faire griller votre propre.