March 23
Le dessert italien connu sous le nom cannoli est délicieuse et élégante. Ils peuvent prendre beaucoup de temps à faire, alors la préparation et la congélation du remplissage à l'avance rend la tâche plus facile. Le succès de la congélation d'une garniture au fromage ricotta dépend en grande partie des autres ingrédients qui sont mélangés avec le fromage. Le dessert est préférable de consommer lorsqu'ils sont assemblés à droite avant de manger, donc gardez le remplissage préparé et coquilles séparer jusqu'à ce que vous êtes prêt à faire vos cannoli.
La crème, remplissage de fromage de cannoli à la lumière, enveloppe tubulaire croquant est faite avec de la ricotta, et peut être sucré ou salé. Cannoli de Sicile sont faites avec de la ricotta de brebis ou de lait de chèvre. Aux Etats-Unis, de la ricotta en cannoli est faite avec du lait de vache. Un cannoli plus traditionnelle est faite avec de la ricotta et de la lumière sur l'assaisonnement. Mais certains cannoli remplissage mélanges sont faits avec de la crème fouettée ou même du fromage mascarpone. La coquille est généralement un mélange de farine frite, souvent à base de vin. Les coquilles de cannoli peuvent être cuits, mais ils ne seront pas avoir la même crise lumière que quand ils sont frits.
Habituellement, fromages à pâte molle ne se congèlent pas bien parce que l'eau se sépare du fromage au cours du processus de congélation. Lorsque le fromage dégèle, il devient liquide comme l'eau gelée fond. Le fromage ne se gâte pas, mais la consistance change. Cependant, un fromage à pâte molle comme le fromage ricotta, lorsqu'il est mélangé avec une crème fouettée sucrée, se congèlent bien. La crème fouettée aide à maintenir l'eau à partir de la ricotta, de sorte que quand il dégèle, le fromage ne se sépare pas.
Décongeler la ricotta congelés et fouettée mélange de remplissage de crème dans le réfrigérateur. Selon le montant que vous avez gelé, il peut prendre jusqu'à une journée pour décongeler le mélange. Remplir les coquilles de cannoli à chaque extrémité afin d'assurer que vous remplissez la coquille entière. La méthode la plus simple est d'utiliser une poche à douille ou une pâtisserie. Garnir les cannoli de sucre en poudre, pépites de chocolat ou de baies.
Rangez cannoli restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pendant que le mélange de fromage durera trois à quatre jours, la coque peut devenir détrempé ou doux après une couple de jours. Il est recommandé de ne pas geler les cannoli après le mélange de fromage ricotta a été courante dans la coque.