June 6
La cuisine mexicaine développé comme une synthèse de la cuisine des colons de l'Espagne et de la cuisine indigène des Aztèques. Le maïs, le riz et les haricots sont les agrafes de la cuisine mexicaine, et les épices communs comprennent la poudre de chili, la coriandre, le cumin, l'ail et l'origan. Poivrons, oignons et chipotle sont également des éléments importants de nombreux plats mexicains. Bœuf, porc et la chèvre sont les viandes les plus importants dans les zones du nord du Mexique, le poulet est commun dans les régions du sud, et les fruits de mer est très populaire dans les zones côtières.
Tamales sont des paquets de pâte de maïs moulu avec une garniture sucrée ou épicée, traditionnellement enveloppé et cuit à la vapeur dans des feuilles de maïs. La pâte est étalée sur la balle, le remplissage se répand sur le dessus, puis la Tamale est enveloppé, lié et cuit à la vapeur. Le remplissage peut inclure des haricots, piments, œufs, squash, riz, poulet, boeuf ou de porc.
Burritos sont fabriqués à partir de tortillas qui sont légèrement grillés ou cuits à la vapeur pour les ramollir, et ensuite enroulées autour d'un remplissage pré-cuit. Le remplissage est une combinaison de frijoles refritos, le riz, les oignons, le fromage et la viande. Le remplissage peut également inclure la laitue, avocat, salsa ou de crème sure.
Chili con carne est un ragoût épicé qui est traduit par «poivrons avec de la viande." Les ingrédients de base sont Chili Peppers, la viande, les haricots, les tomates, l'ail, les oignons et cumin. La viande peut être bœuf ou de poulet. Le piquant peut varier de légère à très chaud, en fonction des types de piments utilisés.
Enchiladas sont tortillas enveloppées autour d'une garniture de viande, de fromage et de haricots, et recouvertes d'une sauce salsa et le piment rouge. Enchiladas signifie littéralement «au Chili." Le remplissage peut inclure poulet, boeuf, porc ou fruits de mer. Les pommes de terre et d'autres légumes peuvent également être ajoutés.
Quesadilla est conjonction des mots «Quesa» et «tortilla», et peut être traduit comme «fromage tortilla." Il est fabriqué par pliage fromage dans une tortilla et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Le sincronizada est un plat similaire qui est fait en plaçant le fromage entre deux tortillas et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Sincronizadas sont généralement connus comme quesadillas aux Etats-Unis. Soit le sincronizada ou la quesadilla peuvent être servis avec salsa et frijoles refritos, et de la viande pré-cuit (poulet, boeuf ou fruits de mer) peuvent être mélangés avec du fromage.
Tacos sont tout simplement tortillas pliées autour d'une garniture de viande et de fromage. La tortilla peut être frit à créer un taco croquant. Tacos sont souvent garnis de salsa, tomates, oignons, laitue et la coriandre. Le remplissage de la viande est généralement de bœuf ou de poulet, mais peut aussi inclure la viande de porc ou de fruits de mer.