March 20
Filet de porc est la longue et mince, coupe, cylindrique qui vient de dessous les côtes le long du squelette. Il s'agit de la plus tendre de la viande de porc et ne nécessite pas de désossage ou recadrage. Filet de porc est un morceau de viande maigre qui sera facilement sécher si pas cuit correctement. Une fois cuit entier, le filet doit être cuit dans une chaleur humide, comme dans un four, ou par braisé, poché ou mijoter, ou dans une mijoteuse. Une fois cuit en tranches, il est préférable de cuire rapidement sur une température élevée pour que les jus de fruits sont scellés dans la viande.
• Placer le filet sur une planche à découper et couper en diagonale en tranches épaisses 3/4 de pouce. Enrober les tranches avec du sel, du poivre et l'assaisonnement supplémentaire, en fonction de la recette. Certaines recettes exigent que la viande de porc mariner avant la cuisson.
• Chauffer la poêle à feu moyen-élevé sur une cuisinière. Ajouter l'huile de cuisson et, en utilisant des pinces, placer les tranches de porc dans la poêle.
• Brown et faire cuire les tranches, environ trois minutes de chaque côté, retournant avec des pinces. Vérifiez la température avec le thermomètre à viande. Quand les tranches ont une chaleur interne moyenne de 155 degrés Fahrenheit, retirez la poêle du feu.
• Placez le poêle sur la planche à découper et couvrir avec le couvercle. Laissez la poêle couverte reposer pendant cinq minutes. La température interne finale devrait être de 160 degrés Fahrenheit.
• Les steaks de filet de porc sont maintenant prêts à servir.