December 10
Le poulet doré couleur se développe pendant la cuisson peuvent être trompeuses. Cette couleur se développe souvent bien avant le poulet est cuit, surtout si vous avez arrosé la peau avec du beurre ou de l'huile, ce qui accélère le brunissement. Couvrir le poulet d'une feuille si ça devient trop sombre et le laisser continuer à cuire jusqu'à ce que vous êtes sûr que l'intérieur est fait, aussi bien.
Une couleur brun pourrait indiquer que le poulet se rapproche cuisson, mais pas toujours. Marinades contenant la sauce de soja ou d'autres ingrédients bruns peuvent tacher le brun de poulet, même si elle peut ne pas être entièrement cuit. Rôti ou du poulet frit se développe souvent une peau extérieure brun avant qu'elle ne soit cuite à l'intérieur, surtout si vous êtes la cuisson à haute température. Ne vous fiez pas à la couleur brun seul à déterminer si la viande est cuite.
Le moyen le plus fiable pour évaluer le poulet est cuit est d'utiliser un thermomètre à lecture instantanée. Insérez le thermomètre dans la pièce la plus épaisse du poulet et assurez-vous qu'il n'est pas de toucher un os. La volaille est cuite lorsque la température interne atteint 165 degrés Fahrenheit, selon le Département américain de l'Agriculture des lignes directrices. A cette température, les bactéries sur la viande a été détruite, ce qui réduit le risque de maladie d'origine alimentaire.
Prendre un inventaire visuel du poulet peut également vous aider à déterminer si c'est bien fait. Pierce le poulet avec un couteau. Les jus doivent être clairs, pas rose ou rouge. Si vous coupez le poulet en, la chair doit regarder blanc et opaque, plutôt que rose, et ont une texture ferme. Lors de l'évaluation entiers, poulets rôtis, regardez les pilons. Ils devraient être lâche et tirant loin du corps.
La plupart des bactéries présentes sur tout ou couper des morceaux de volaille se trouve à l'extérieur de la viande, plutôt que de l'intérieur. Les viandes hachées, cependant, ont tendance à abriter plus de bactéries. Manipulez le poulet haché avec soin et assurez-vous qu'il est cuit tout au long. Toujours pratiquer la manipulation des aliments parce que vous êtes plus susceptibles de tomber malades du poulet n'est pas manipulé correctement que le poulet qui n'a pas été bien cuits. Lavez les planches à découper dans de l'eau chaude savonneuse après avoir coupé le poulet. Utilisez une assiette propre pour enlever le poulet d'un grill ou au four, plutôt que la plaque du poulet cru assis sur. Enfin, ne jamais réutiliser une marinade à moins que vous d'abord bouillir pour tuer toutes les bactéries.