January 29
Préserver le goût de fraises mûres en confiture, vous pouvez profiter toute l'année. Contrairement à la gelée, ce qui est fait à partir de jus de fruit, confiture contient des bits des fraises écrasées. Ces petites bouchées de fraise ajouter de la texture et le poids de la confiture, ce qui convient pour ne pas juste des toasts, mais comme une propagation sur les sandwichs. Lorsqu'il est correctement conservé, la confiture reste bon pour un an ou plus. En raison du niveau élevé de sucre dans la confiture, conserve avec un bain d'eau de l'eau bouillante est suffisant pour prévenir la croissance bactérienne dans la confiture stockée.
• Coupez la tige et les feuilles de 2 litres de fraises. Rincez les fraises dans l'eau froide pour enlever toute la saleté.
• Placer les fraises dans un bol. Les écraser avec un pilon ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce qu'il n'y a pas de gros morceaux d'un cube de 1/2-inch.
• Verser les fraises écrasées dans un grand pot. Incorporer 6 tasses de sucre.
• Apportez les fraises à ébullition, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser mijoter pendant encore 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe fraise.
• Verser la confiture dans des bocaux chauds stérilisés conserveries 1 pinte. Laissez 1/4 pouce d'espace entre le haut de la confiture et le rebord du pot.
• Essuyer le rebord de chaque pot avec un chiffon propre. Mettre un couvercle sur le dessus de la conserve le pot et le fixer en place avec un anneau de couvercle de la conserve.
• Définissez les pots dans une casserole d'eau bouillante. Faire bouillir pendant cinq minutes à une altitude de 1000 pieds ou moins. Ajouter une minute supplémentaire à la durée de cuisson pour chaque 1 000 pieds supplémentaires d'altitude, conseille Clemson University Extension.
• Soulevez les pots de l'eau bouillante avec un lève-bocal. Mettez-les dans un projet de libre-zone à refroidir pendant 24 heures.