December 31
Une bonne marinade est un savant dosage des ingrédients et la bonne quantité de temps de préparation. Ingrédients, tels que des herbes, des épices, des huiles, des vinaigres et des fruits, sont combinés avant de les appliquer à la viande, du poisson ou des légumes. La clé est de permettre à la viande d'absorber les saveurs de la marinade pour la bonne quantité de temps - 30 minutes ou toute la nuit. Pourtant, les effets d'une marinade habile peuvent être détruits par la cuisson négligent.
Faire cuire votre viande correctement. Non chaque coupe de viande marinée convient à un barbecue. En règle générale, les coupes les plus minces de la viande marinée, comme les steaks, poissons ou légumes, peut être flamme grillé avec succès. Pour les coupes plus épaisses, comme les poitrines de poulet, la cuisson au four est la meilleure.
La marinade donne saveur. Ce qu'il ne fait pas, c'est une aide dans le processus de cuisson. Beaucoup de gens pensent à tort un steak mariné restera tendre, peu importe combien de temps il est cuit. De même, certains croient que les poissons trempés dans une marinade d'agrumes ou à base de vinaigre a été déjà partiellement cuit. Ni est vrai. Une cuisson trop se dessécher le steak mariné plus experte. Et vous pouvez toujours obtenir une intoxication alimentaire à partir de poissons insuffisamment cuits. Toujours cuire sur un feu vif et jamais plus de 15 à 20 minutes.
Arroser avec soin si vous voulez gâcher votre repas mariné. Certaines marinades, tels que les pâtes de curry, sont parfaits pour la cuisson avec la viande. D'autres peuvent ruiner votre repas. Si vous faites des grillades ou des grillades, toujours évacuer l'excès de marinade pour éviter les poussées qui peuvent brûler la viande ou qui peut faire bouillir de tendres coupes dans le liquide en excès. Si vous ne voulez arroser pour donner plus de saveur, le faire au cours des quelques dernières minutes de cuisson.
Si vous arrosez votre viande avec sa marinade ou si vous voulez l'utiliser pour faire une sauce savoureuse pour accompagner votre repas, faire cuire en premier. La sauce de la marinade sera entachée par des bactéries dangereuses des denrées alimentaires brutes il se baigne dans - en particulier avec de la viande ou du poisson. Pour assurer qu'il est sécuritaire, amener la marinade à ébullition et faire cuire pendant au moins cinq minutes avant de l'appliquer - ou servir avec - les aliments cuits.