Les fumeurs sont disponibles dans une variété de formes et de tailles. Ils fonctionnent tous sur le même principe de base, mais la configuration ou la conception peuvent différer. Avec le fumeur verticale la casserole du foyer ou du charbon de bois est généralement situé à la base du fumeur. Au-dessus de la casserole de charbon de bois est une casserole d'eau. Au-dessus de la casserole d'eau sont un ou plusieurs grilles, pour placer la viande. La chaleur se déplace autour de l'eau avant qu'elle atteigne la viande. Les copeaux de bois peuvent être ajoutés au charbon de bois.

Instructions

•  Vaporiser un moule antiadhésif pulvérisation ou frotter l'huile de cuisson à l'intérieur du couvercle et du corps, pour faciliter le nettoyage.

•  Remplir le moule de charbon de bois avec du charbon. N'utilisez pas de charbon qui est prétraitée avec l'essence à briquet.

•  Squirt briquet sur les charbons de bois et laissez-le reposer quelques minutes avant de l'allumer. Laisser brûler pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne cendre en apparence.

•  Remplir la casserole d'eau avec de l'eau; attention de ne pas renverser l'eau sur les charbons. Si désiré, ajouter un liquide pour l'assaisonnement, comme la bière ou du vin, ou ajoutez des herbes à l'eau.

•  Définir les grilles en place et organiser la viande en une seule couche sur les grilles. Couvrir le fumeur.

•  Ajouter charbon de bois pour le feu si nécessaire, pour maintenir alimenté. C'est peut-être toutes les heures. Utilisez des pinces pour éviter les brûlures. Ajouter de l'eau dans la casserole d'eau si nécessaire.