July 18
Le rôti de porc devient automatiquement la pièce maîtresse d'une cour ou d'un camp barbecue. Nécessitant souvent plusieurs heures pour terminer, et tout en produisant de délicieuses odeurs, de fumée, de torréfaction porc construit anticipation pour le repas à venir. Rôtir un cochon est en fait assez simple, avec la plupart du travail accompli dans la préparation du rôti. Après cela, le rôti nécessite un peu d'entretien régulier.
• Mettre en place le site de cuisson pour un rôti. Si le cochon est rôti sur un feu ouvert, creuser une fosse peu profonde et mettre en place de support bipied ou trépied jambes de la rôtissoire extérieur de la fosse. Si vous utilisez un charbon torréfacteur de basse-cour, cette tâche de construction est déjà fait pour vous.
• Remplissez le trou ou torréfacteur de 20 à 30 livres. de briquettes de charbon de bois et les éclairer. Il est préférable de disposer le charbon de bois de telle sorte qu'il n'est pas directement au-dessous du porc, comme gouttes de graisse qui frappe un charbon chaud provoque une pointe de flamme qui va brûler le porc. Soit pour une fosse circulaire, une fosse de tranchée ou un torréfacteur de charbon de bois rectangulaire, la ligne de l'extérieur et de laisser l'espace intérieur vide.
• Allumez le charbon de bois avec des allumettes et essence à briquet en option. Laissez brûler dans des charbons ardents tout en faisant le reste de la préparation. Idéalement, la température doit être comprise entre 200 et 225 F.
• Laver soigneusement le porc, et placer un bloc de bois ou de métal dans la bouche, ou peut-être même une grosse pomme si vous vous sentez traditionnelle.
• Frotter de sel dans la cavité du corps.
• Farcir le cochon si vous le souhaitez. Farce au pain de maïs, choucroute, saucisses et les liens sont toutes les bonnes idées de la farce. Parce que le porc est entraîné en rotation au cours de la torréfaction souvent, la cavité doit être cousu à la bande de roulement de boucherie afin de maintenir la garniture de tomber.
• Brochette de porc en exécutant la broche à travers elle. Il faut aller dans l'arrière-train et la bouche. Certains kits utilisent un panier au lieu d'une flèche, dans ce cas il suffit de placer le porc dans le panier métallique et fermez-le.
• Fixer un deuxième brochette sur la broche, s'il en existe un. Cela peut être fait soit avec des vis, des boulons et des broches ou pinces, en fonction du format. La deuxième brochette peut soit être exécuté par les jambes de derrière de cochon, ou utilisé comme un bar pour attacher les jambes vers le bas. De toute façon, il est plus facile de fixer les jambes à la barre, puis fixer la barre à la broche principale.
• Placer un thermomètre de torréfaction dans l'une des pattes arrière du porc. Si votre rôti de porc va durer une bonne partie de la nuit, vous voulez le thermomètre dans un endroit où la température interne de la viande peut être contrôlée, mais vous pouvez voir le thermomètre dans l'obscurité. Les jambes sont le meilleur endroit en dehors de cela.
• Obtenez au moins une personne pour aider Heft la broche et le cochon sur la rôtissoire. Même un petit cochon pèse plus de 75 livres., Et la mise en place du porc sur des charbons ardents solo peut se révéler dangereux.
• Verrouiller la broche en place. Le mode opératoire dépend du format de la trousse. Un exemple est que la broche se trouve dans un puits de roue d'un couvercle pouvant être fermé et verrouillé.
• Prévoyez une heure de temps de cuisson pour 10 à 20 livres. Environ toutes les heures, il sera nécessaire de vérifier le charbon de bois pour déterminer si plus de carburant doit être ajouté ainsi. Ajouter entre six et 10 kg de charbon de bois, répartis uniformément sur le pourtour de la chambre de torréfaction.
• Tournez le cochon toutes les 30 minutes. Vaporisez-le avec de l'eau ou un mélange d'eau et d'huile après la mise à garder l'extérieur humide.
• Démonter et tailler le cochon lorsque la température interne du porc atteint 170 F. Vérifiez en appuyant sur le thermomètre dans un peu plus loin et voir si la température baisse avant de prendre le cochon vers le bas. Si c'est le cas, rôtir plus.