August 15
Avelines, ou de noisettes, sont un écrou facile à aimer donné leur saveur agréablement doux et affinité naturelle pour le chocolat. Ils sont également une partie attractive d'un mélange de noix de vacances, avec leurs petites coquilles rondes et couleur auburn pâle. Avelines peuvent être consommés dans leur état naturel, avec les grains crus fournir une saveur douce. Plus généralement, les recettes vont appeler pour qu'ils soient grillés avant utilisation, pour intensifier la saveur et desserrer les peaux brunes, qui contiennent des tanins astringents.
• Décortiquez les noisettes, ou commencer par les fruits secs décortiqués entiers pour gagner du temps et du travail. Répartissez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
• Placez les noix dans un four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit. Faites griller les noix pour environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à produire des arômes agréablement grillées.
• Retirer les noisettes du four. Versez-les sur un torchon propre, pas plus de 1 tasse de noix à la fois. Frottez vigoureusement avec la serviette, broyage des écrous les uns contre les autres, pour enlever les peaux sèches. Si les peaux ne se détachent pas facilement, revenir les noix au four pendant quelques minutes.
• Répétez jusqu'à ce que tous les écrous ont été traitées. Si ils commencent à refroidir, remettre au four pendant une minute ou deux pour réchauffer eux.
• Utilisez les noisettes grillées immédiatement, ou les emballer dans des sacs hermétiques ou des contenants pour le stockage. Ils conserveront leur saveur mieux dans le réfrigérateur, comme les huiles de noix seront rancir à la température ambiante.