December 30
Un haricot a la peau rouge foncé et ressemble à la forme de l'organe de rein. Les grains sont séchés de sorte que souvent ils peuvent être stockés dans un endroit sombre et sec pendant une longue période. Les haricots secs seront durer indéfiniment si elles sont séchées correctement. Lorsque vous avez besoin d'utiliser les haricots, ils doivent être trempés pour hydrater les haricots si la texture devient mou. Une fois que vous pouvez les haricots, vous pouvez les ajouter à des recettes sans avoir à attendre pour les tremper.
• Trier par les haricots secs et retirez les haricots qui semblent repérés, malades ou doux. Vous aurez besoin d'environ £ 14. de haricots secs pour faire 9 bocaux pinte.
• Laver les bocaux et les couvercles avec de l'eau chaude et savonneuse. Faire bouillir les pots pendant 10 minutes et les couvercles pendant 5 minutes pour les désinfecter.
• Remplir une grande marmite d'eau et porter à ébullition sur la cuisinière. Utilisez cette eau pour verser sur les haricots.
• Insérez la grille dans le bas de la marmite à pression. Remplissez le cuiseur avec 4 pouces d'eau chaude, puis placez-le sur feu doux. Enlevez le couvercle sur la marmite à pression.
• Rincez les haricots secs sous l'eau froide, puis la dentelle dans un pot de sauce. Couvrir les haricots avec de l'eau bouillante et les faire bouillir pendant 2 minutes. Retirer la casserole de sauce de la plaque de cuisson et laissez-les tremper pendant 1 heure.
• Égoutter les haricots dans une passoire. Couvrir les haricots avec de l'eau fraîche et faire bouillir pendant 30 minutes. Ajouter 1/4 c. de sel pour chaque pot de pinte. Égoutter les haricots mais réserver l'eau.
• Emballer les haricots dans les bocaux. Laissez 1 pouce d'espace au-dessus des bocaux.
• Remplissez les pots avec de l'eau que vous avez réservé. Laissez 1 pouce d'espace au-dessus des pots pour permettre aux grains de se développer.
• Placez les couvercles sur les bocaux et fermez-les avec les anneaux. Placer les bocaux de haricot dans la marmite à pression avec des pinces jar. Si le niveau d'eau est inférieur à 3 pouces, ajouter plus d'eau chaude. Après avoir placé les bocaux dans la marmite à pression, mettre le couvercle et laisser le poids.
• Laisser la vapeur de s'échapper pendant 10 minutes. Fixez le poids sur la marmite et laisser la pression à construire à £ 10. de pression ou plus, en fonction de votre altitude. Consultez le manuel fourni avec votre marmite à pression pour déterminer la pression appropriée nécessaire. Temps les haricots pendant 75 minutes pour 10 livres. de pression. Réglez la chaleur pour maintenir la pression au niveau approprié.
• Retirez votre marmite à pression de la cuisinière. Laisser refroidir et laisser la pression tomber à zéro. Retirez le poids et laisser la vapeur s'échapper.
• Retirez les bocaux de la marmite à pression avec soin. Placer les bocaux sur une surface plane et éviter de les laisser toucher. Laisser les bocaux refroidir complètement, puis appuyez vers le bas sur les couvercles pour s'assurer qu'ils scellés correctement. Si vous appuyez sur le centre du couvercle et vous entendez un bruit sec, le pot n'a pas sceller correctement.
• Conserver les pots bien fermés dans un endroit frais et sombre comme votre garde-manger. Placez les pots qui ne scellent dans votre réfrigérateur.