Peu coûteux à fabriquer et facile à préparer, pastelitos sont de petites poches de pâtisserie gainé de remplissage sucré ou salé que Fry doré en moins de cinq minutes. Bien que vous puissiez manger pastelitos chaque jour et ne jamais avoir le même remplissage, la pâte contenant devra une chose en commun - le beurre. Vous pouvez assimiler la pâte de pastelito authentique à un croisement entre une pâte feuilletée et un croissant, une pâte riche qui offre un ascenseur et une desquamation de la vapeur libérée par beurre pendant la cuisson. Une casserole à fond épais, l'huile à haute température et environ cinq minutes sont tout ce que vous devez faire frire pastelitos.

Instructions

•  Saupoudrez une plaque ou la surface de travail avec un peu de farine et placer les pastelitos sur elle. La farine va les aider à glisser hors de la spatule et dans l'huile.

•  Verser 3 ou 4 pouces de l'huile de friture neutre dans une casserole à fond épais. Soja raffinée et d'huile de canola sont de bons choix parce qu'ils ont un goût neutre, la couleur et l'odeur. Utilisez une poêle avec des parois droites au moins 6 à 8 pouces de hauteur pour éviter les éclaboussures.

•  Mettre la casserole d'huile sur le feu sur un grand brûleur et régler le feu à moyen. Vérifier la température au bout de 5 minutes avec un thermomètre à lecture instantanée. Réglez la chaleur nécessaire pour maintenir la température de l'huile entre 350 et 360 degrés Fahrenheit.

•  Placez un pastelito sur une spatule en métal compenser et maintenir juste au-dessus de l'huile chaude. Poussez doucement la pastelito au large de la spatule et dans l'huile. Si vous ne disposez pas d'une spatule de décalage métallique, placez le pastelito sur une écumoire et abaissez-la dans l'huile.

•  Ajouter les autres pastelitos à l'huile. Frire seulement 3 ou 4 pastelitos à la fois de sorte que vous pouvez les retourner dans l'huile librement.

•  Faire frire les pastelitos pendant environ 2 minutes puis retournez les dans l'huile avec une cuillère. Ils commencent à flotter sur l'huile après environ 1 minute de friture.

•  Faire frire les pastelitos encore 2 minutes et les faire sortir de l'huile une à la fois avec une écumoire. Laissez couler l'huile sur le pot pendant quelques secondes et placez les sur une plaque pastelitos d'attente avec des serviettes en papier.

•  Éponger le haut des pâtisseries avec une serviette en papier et servir immédiatement.

Conseils et avertissements

• Pastelitos préparés surgelés ne sont pas courants, mais ils sont disponibles. Si vous êtes frire pastelitos congelés, ajouter 5 minutes au temps de cuisson et vérifier la température interne de 165 F.
• Si vos pastelitos ont un remplissage de viande hachée et que vous voulez vérifier la température interne de 165 F, insérez un thermomètre à lecture instantanée dans le centre de l'une à l'horizontale.
• Toujours cuire garniture de viande à 165 F et le laisser refroidir avant de remplir les pastelitos avec elle.