July 23
L'été est la saison pour profiter de la générosité de fruits et légumes frais, et pour le cuisinier sage et économe, c'est aussi un temps pour la mise en conserve. En plus de simplement préserver ou de congélation des fruits et légumes pour une utilisation ultérieure dans l'année, il ya quelque chose d'autre beaucoup de bons cuisiniers peuvent jamais penser à la mise en conserve: la soupe. Il est difficile de faire de la soupe en petites quantités, et de nombreuses fois les restes juste tomber à l'eau. Avec un peu de planification, de la soupe maison peut être mis en conserve et apprécié de nombreux mois dans le futur.
• Faire la soupe en utilisant votre recette préférée, cependant, assurez-vous les ingrédients, en particulier les légumes, sont aussi fraîches que possible afin qu'ils résisteront à la chaleur extrême du processus de mise en conserve.
• Laver les bocaux et les couvercles dans de l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. Assurez-vous que tous les résidus de détergent a été rincé emporté car il peut non seulement affecter la saveur de la nourriture, il peut aussi causer une décoloration.
• Verser la soupe dans des bocaux en laissant environ un pouce d'espace au dessus du pot, éliminer les résidus de la soupe loin de l'extérieur du pot.
• Mettez les couvercles sur les bocaux et serrer juste à peine les anneaux afin qu'ils soient tendu mais pas tordu complètement sur les pots.
• Placez les pots dans un rack de conserve dans votre cocotte. Les pots ne doivent pas toucher le fond soit de l'autocuiseur ou une de l'autre.
• Remplir l'autocuiseur avec l'eau de la moitié de hauteur de la hauteur des pots. Tournez le couvercle de la cocotte hermétiquement et processus pour une moitié heures; laisser la pression pour revenir à zéro avant l'ouverture. Voir la ressource inclus avec cet article pour vérifier les ajustements de pression de l'altitude.
• Vérifier l'étanchéité des bocaux après avoir refroidi à température ambiante en appuyant sur le centre du couvercle pour voir si elle est en retrait et ne fait pas de son éclatement. Se débarrasser de tout qui ne sont pas correctement scellé.
• Enlever les anneaux et enlevez tout résidu qui aurait été déposé, et remplacer les anneaux. Certains cuisiniers ne remplacent pas les anneaux, mais vous vous sentirez probablement plus sûr de votre soupe si vous vous sentez le pot est complètement étanche.
• Etiqueter le pot avec le nom du contenu et de la date à laquelle elle a été traitée et stocker dans un endroit frais et sombre. Assurez-vous que vous utilisez votre soupe en conserve dans les neuf mois quand il a été mis en conserve.