Faire un lot maison de tomate au basilic soupe quand tomates Roma sont de saison et peut les extras pour plus tard. Les tomates sont assez acide à boîte grâce à la méthode de placer les pots dans une casserole d'eau bouillante du bain d'eau standard. Mais parce que cette recette comprend d'autres ingrédients non acides, le mélange global n'est pas assez acide pour un bain d'eau pour être sûr. Une marmite à pression, qui atteint des températures plus élevées, empêche les bactéries nuisibles attirés par les aliments non acides de se faufiler dans la soupe.

Instructions

•  Verser 4 quarts de tomates Roma pelées et hachées dans une grande casserole. Apportez-les à ébullition et utiliser une cuillère lourde pour écraser les morceaux de tomates pendant la cuisson. Ajouter dans les 2 tasses d'oignon haché, 1 tasse de céleri haché, 2 c. d'ail haché, 1/2 tasse de basilic frais haché, 2 c. de la poudre de cari et le sel et le poivre au goût. Cuire à mijoter jusqu'à ce que les légumes cuire et le mélange ait la consistance que vous désirez. Cela pourrait prendre jusqu'à deux heures.

•  Préparer les pots de conserve en exécutant les bocaux et les couvercles par «stériliser» le cycle du lave-vaisselle. Verser la soupe préparée dans les bocaux en laissant 1/2 pouce d'espace vide au-dessus des bocaux. Essuyer tout excès de la soupe les bocaux et les couvercles apposer bien.

•  Placez votre cocotte-minute sur un brûleur de la cuisinière. Placer la grille dans la marmite, puis versez 3 pouces d'eau chaude. Placez les pots sur la grille, puis fermer et sceller le couvercle de la marmite, laissant l'évent ouvert.

•  Porter à ébullition et regarder pour la vapeur de s'échapper de l'évent. Laisser bouillir à la vapeur passé pendant 10 minutes avant la fermeture de l'évent. Observez la jauge de pression jusqu'à ce qu'il frappe £ 10. de la pression, puis commencer à chronométrer le processus. Laisser les bocaux de rester à cette pression pendant 20 minutes.

•  Tournez le brûleur de cuisinière hors tension et laisser la marmite à pression refroidir avant de l'ouvrir pour retirer les bocaux avec des pinces. Placez les pots dans un endroit frais et sec à refroidir toute la nuit. Conserver dans le garde-manger et utiliser dans les six à huit mois.