À l'instar de ses collègues ennuyeux, ex-amants jilted et huissiers, gluten apparaît dans les endroits les plus inattendus. Prenez le pain de viande, par exemple. Avec un nom désignant seule protéine, vous ne penseriez pas qu'il contenait des produits du blé, mais il ne. Le pain blanc est communément utilisé pour lier le pain de viande, mais vous avez d'autres choix. Sol champignons séchés, riz cuit et les lentilles sont des liants naturels qui ajoutent des couches de texture sans gluten au pain de viande autrement monotone. Prenez votre pain de viande à jour un peu plus loin et remplacer un intrigant ou balsamique glaçure à base de tomates pour le ketchup, qui, selon la marque, peut contenir des traces de gluten.

Instructions

•  Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Faire tremper 1/2 tasse de graines de lin, riz cuit ou des champignons du sol séché dans un quart de tasse de lait ou de stock pour chaque pain de viande.

•  Sweat quelques tasses de dés d'oignons, le céleri et les carottes à feu doux dans une quantité d'huile d'olive jusqu'à ce que peu mous, environ 6 ou 7 minutes. Ajouter l'ail et les poivrons hachés, si désiré.

•  Ajouter une cuillère à soupe ou deux de la pâte de tomates et cuire le mélange jusqu'à ce qu'il devienne un brun foncé, en remuant fréquemment. Retirez la casserole du feu et laisser les légumes atteignent la température ambiante. Si vous utilisez du riz ou des lentilles comme liant, d'impulsion dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance de porridge comme.

•  Cassez la viande hachée maigre dans un bol; Un pain casseroles détient environ 2 livres de boeuf avant la cuisson. Ajouter les légumes, le liant et 1 œuf pour chaque livre de pain de viande dans le bol de mélange. Ajouter les herbes fraîchement coupées, telles que le thym et le romarin, si désiré.

•  Verser une quantité peu de sauce Worcestershire ou quelques pincées de sel casher et poivre noir fraîchement moulu dans le mélange de la saison. Combiner le mélange à la main jusqu'à ce qu'il ait une consistance uniforme.

•  Façonner le mélange dans la forme désirée ou l'ajouter à un moule à pain recouverte de papier d'aluminium. Disposer les pains de viande miniatures sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier. Étendre une mince couche de glaçage sur le dessus du pain et le placer dans le four.

•  Cuire le pain de viande pendant 45 minutes et répandre une couche de vernis sur elle. Continuer la cuisson du pain de viande jusqu'à ce qu'elle atteigne 155 F au centre.

•  Laissez le pain de viande reposer pendant 10 minutes avant de servir. Garnir avec des herbes fraîches, de la ciboulette, les oignons verts ou quoi que ce soit vert et frais.

Conseils et avertissements

• Mélanger 3 parties de vinaigre balsamique, 2 pièces sirop d'érable ou de miel, et une partie de moutarde de Dijon à feu doux, et laissez-le refroidir à faire un pain de viande filet de balsamique.
• Cuire 2 pièces écrasés tomates avec 1 partie de chaque miel, le vinaigre de cidre de moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire au goût pour une glaçure à base de tomates.