La mise en conserve du saumon est une bonne façon de préserver une pêche abondante. Le saumon en conserve se conserve environ un an. Comme pour toutes les viandes, la mise en conserve du saumon nécessite une cocotte-minute. Le travail peut être fait en plusieurs étapes.

Instructions

•  Préparer et vérifier le saumon. La mise en conserve du saumon frais est le meilleur, mais le poisson préalablement congelés peut également être mis en conserve. Le poisson ne doit pas avoir la tête ou les organes internes. Il n'est pas nécessaire à la peau du poisson, mais cela conduira à la préparation plus facile une fois que vous ouvrez la boîte. Couper le saumon en morceaux uniformes. Gardez le saumon au réfrigérateur jusqu'à ce que les pots sont préparés.

•  Lavez tous les jarres, des anneaux et couvercles avec de l'eau chaude savonneuse. Inspectez les bocaux de fissures ou de copeaux et d'examiner les anneaux de bosses ou de rouille. Ne pas utiliser les endommagés. Utilisez de nouveaux couvercles, comme les anciens pourraient ne pas sceller correctement. Il n'est pas nécessaire de stériliser tout.

•  Remplissez les pots avec des morceaux de saumon. Répartir les morceaux de même autour de la jarre, laissant un demi-pouce à un pouce d'espace de tête entre le haut du poisson et le haut du pot. Si vous avez laissé la peau, emballer les pots afin que la peau tournée vers l'extérieur afin de les rendre plus attrayants.

•  Ajouter l'huile et le sel. Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive et une demi-cuillère à café de sel dans chaque bocal. Pour le saumon à l'huile ou sans sel, vous pouvez éliminer un ou l'autre de ces étapes. Vous pouvez également ajouter des assaisonnements à votre goût.

•  Fermez les bocaux. Nettoyez le dessus de la bouteille bien avant asseoir le couvercle, enlever tous les débris ou de l'huile. Tenir debout sur le haut du pot pourrait interrompre le joint et provoquer une défaillance de l'étanchéité ou la détérioration éventuelle. Visser la bague sur le pot en le serrant légèrement. Ne serrez pas trop. Lisez les instructions du fabricant sur la façon de le serrer, en cas de doute.

•  Ajouter environ trois pouces d'eau de l'autocuiseur. Placez les pots, régulièrement espacés, dans l'autocuiseur. Fermez et verrouillez le couvercle. Mettez le feu à un réglage élevé. Si vous avez un autocuiseur avec un comparateur, traiter le saumon à 11 psi. Si vous avez une marmite de jauge pondérée, processus à 10 psi. Traiter le saumon pendant 160 minutes après la vapeur commence à s'échapper de la marmite. Réglez la chaleur de sorte que la pression reste à des niveaux appropriés pour votre type de marmite.

•  Retirer la marmite du feu. Laisser refroidir à température ambiante. Une fois qu'il a suffisamment refroidi pour que vous puissiez l'ouvrir, ouvrir avec précaution la marmite et laisser les bocaux refroidir. Une fois refroidi, les couvercles doivent être aspirés vers le bas vers le pot et vous ne devriez pas être en mesure de pop de haut en bas avec votre doigt.

Conseils et avertissements

• Can saumon que dans des bocaux approuvés qui ont été fabriqués pour la mise en conserve. D'autres pourraient se briser facilement.
• Si vos pots ne sont pas étanches, essayer de re-peut les en suivant les instructions ci-dessus. Ou vous pouvez placer des pots non scellées dans le réfrigérateur et consommer le poisson dans une semaine, ou le congeler pour la consommation dans quelques mois.
• Ne pas manger le saumon en conserve si elle a une odeur ou de la mousse ou des bulles faute dans le haut du poisson.