Le lait cru peut contenir une variété d'organismes qui peuvent mener à la maladie humaine en cas de consommation. Les maladies courantes qui peuvent résulter de lait cru sont Salmonella, Listeria et les intoxications alimentaires E. coli. Le processus de pasteurisation - chauffer le lait - peut détruire les organismes qui peuvent mener à la maladie. Pasteuriser le lait de vache à la maison pour éliminer le risque de maladie par suite d'un processus rigoureux de chauffer le lait.

Instructions

•  Laver le réservoir de lait dans de l'eau chaude savonneuse à l'aide du torchon pour nettoyer l'intérieur et surfaces extérieures du conteneur à fond. Rincer le récipient avec de l'eau chaude et le mettre de côté.

•  Remplissez la partie inférieure de la double chaudière avec environ 3 cm d'eau et le placer sur un brûleur. Réglez la partie supérieure à l'intérieur du bas.

•  Tournez le brûleur à moyen-vif et faire bouillir l'eau dans le fond du bain-marie.

•  Verser le lait de vache cru dans la partie supérieure du bain-marie et placer le thermomètre dans le lait de sorte qu'il ne touche pas les bords de fond ou sur le côté de la casserole.

•  Incorporer le lait en permanence pendant que vous chauffez et regarder le thermomètre jusqu'à ce que la température atteint 145 degrés Fahrenheit.

•  Réglez la minuterie pour 30 minutes et commencer à chronométrer le processus de chauffage lorsque la température atteint 145 degrés Fahrenheit. Réduire la température du brûleur à moyen et à maintenir l'ébullition sans chauffer le lait passé de 145 degrés Fahrenheit. Si la température augmente ce niveau, retirez la casserole du feu momentanément jusqu'à ce qu'il redescend à 145 degrés Fahrenheit.

•  Poursuivre l'agitation et le suivi du lait pendant toute la durée de chauffage. Retirer le lait à partir de la chaleur au bout de 30 minutes.

•  Remplissez un grand bol avec des cubes de glace et placez le haut du bain-marie directement dans la glace après l'avoir retirée de la chaleur.

•  Gardez le thermomètre dans le lait. Continuer en remuant constamment et surveiller la température comme il tombe. Gardez le lait dans la glace jusqu'à ce que la température tombe juste sous 40 degrés Fahrenheit.

•  Verser le lait dans le récipient de lait préparé et les introduire dans le réfrigérateur. Stocker le lait entre 36 degrés Fahrenheit et 40 degrés Fahrenheit.