June 2
Au cours des dernières décennies, le monde des fromages a ouvert pour les consommateurs; épiceries portent une plus grande variété de fromages fins de partout dans le monde. Allés sont les jours de l'orange, traité de fusion fromage sur un hamburger, fromage de chèvre de nos jours, les cuisiniers ajoutent des émietté, mozzarella ou fromage bleu piquante. La plupart des fromages disponibles proviennent soit de vache, de chèvre ou de brebis.
La majorité des fromages sont produits à partir de lait de vache, qui est connu pour son goût crémeux et doux. Les vaches produisent plus de lait que les moutons et les chèvres, les fromages au lait de vache sont généralement plus abordables. Cheddar, provolone et gouda sont les fromages au lait de vache tout, et familier à la plupart des consommateurs. Le lait de vache est également utilisé pour asiago, le brie, le grana padano et taleggio. Les fromages de lait de vache vont de doux à fort.
La plupart des fromages de chèvre sont produits en France, bien que la production nationale a repris depuis les années 1990. Le fromage de chèvre, ou chèvre, a une saveur acidulée et son arôme unique, qui diffère légèrement en fonction de combien de temps il a vieilli. La teneur en matières grasses est similaire aux fromages de lait de vache, mais le goût diffère en raison des acides gras et de ce que les chèvres sont nourries. Comme les fromages de lait de vache, fromages de chèvre vont de doux à fort. La plupart des épiceries vendent chèvre en forme de journal, parfois roulé dans des herbes fraîches ou des épices. Tours de la tranche de fromage de chèvre, roulez-les dans la chapelure assaisonnés et poêler à l'huile d'olive. Placez les tours sur un lit de légumes verts pour une salade de chèvre chaud.
Les fromages de lait de brebis sont presque toujours semi-molle et sont connus pour leur texture lisse et bien peu grasse. Le lait de brebis est très nutritif, contenant plus de vitamine A, B, E et de calcium que le lait de vache. Les fromages de lait de brebis sont feta, halloumi, manchego et pecorino romano. Fromage feta est un fromage à pâte molle et friable qui est connu pour sa tarte, saveur salée et se trouve souvent dans la cuisine grecque.
Savoir comment assembler un plateau de fromages est un outil précieux quand il s'agit de réceptions à la maison. Il n'y a pas de règles absolues, mais s'en tenir à trois variétés permettra à vos invités d'essayer différents types de fromages sans surcharger leurs palais. Doté d'un fromage à pâte molle, fromage à pâte dure et fromage bleu est une façon d'aborder un plateau de fromages, mais encore mieux serait d'offrir du lait de vache, le lait de chèvre et de fromage de lait de brebis. Sur une planche à découper en bois, organiser un journal de fromage de chèvre, la roue de brie et le coin de pecorino romano. Laissez les fromages sont à la température ambiante de sorte que le goût et les arômes seront à leur apogée. Placez craquelins de l'eau et les raisins sur la carte, avec des couteaux afin que vos clients peuvent se servir.