Shahi dum aloo est une recette indienne végétarienne de la partie nord de l'Inde que les paires frits petites pommes de terre dans une sauce à la crème. Cette recette indienne est facile à faire et vous pouvez le modifier pour ajouter la richesse ou la profondeur de saveurs.

Instructions

•  Nettoyer et éplucher les pommes de terre, puis frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Mettre les pommes de terre sur le côté.

•  Mettez l'ail et le gingembre dans le robot culinaire pour obtenir une pâte.

•  Faire revenir les graines de cumin, cardamome, clous de girofle, la cannelle, les feuilles de laurier et les oignons jusqu'à coloration dorée.

•  Ajouter la purée de tomate au mélange sauté l'étape 3 et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Vous pouvez utiliser la purée en conserve ou tomates italiennes mettre dans le robot culinaire pour faire votre propre.

•  Faire une sauce en remuant la crème, le sel, le curcuma, le poivre de Cayenne, le poivre noir, coriandre, cumin et ½ c. masala garma. Mélanger dans votre pâte de l'étape 2 et laissez cuire encore ce cinq minutes. Puis ajouter environ 2 cuillères à soupe. eau.

•  Mettez les pommes de terre dans la sauce. Couvrir la casserole et porter à ébullition. Lorsque la sauce bout, baissez le feu au minimum et laisser cuire pendant 20 minutes.

•  Top avec le garam masala restant et 1 c. graines de cumin.

Conseils et avertissements

• Modifier cette recette indienne en ajoutant la poudre d'amandes ou de noix de cajou à la pâte ou en remplaçant la crème avec la crème sure.