February 17
Malgré le fait que les deux feta et chevre fromages utilisent du lait de chèvre comme un ingrédient clé, ils sont en réalité tout à fait différente. En fait, feta, largement utilisé dans la cuisine grecque, a plusieurs différences importantes avec fromage de chèvre, qui est née en France, en termes d'ingrédients, le goût et la texture.
L'un des premiers animaux domestiqués était la chèvre; lait de chèvre a été transformé en fromage par des chasseurs nomades aux alentours de 7000 après JC Les globules gras du lait de chèvre sont plus petites que celles du lait de vache, ce qui rend le lait de chèvre plus facile à digérer, et donc idéal pour les enfants et les personnes âgées. Aujourd'hui, il existe plus de 120 variétés de fromage de chèvre, chacune avec une saveur particulière qui dépend de facteurs tels que la race de chèvre, recette, temps de maturation et de la technique.
Chevre est un type de fromage de chèvre qui a pris naissance en France, mais le nom est, depuis, devenue une description générique pour tout fromage fabriqué entièrement à partir de lait de chèvre. Chevre est disponible dans de nombreuses variétés, allant d'un style doux qui peut être facilement répartie sur un craquelin ou du pain à un type friable un peu plus difficile. Fromage de chèvre n'a pas besoin de faire vieillir très longtemps, et est prêt à être consommé rapidement après avoir été formé; il ya, cependant, les variétés de fromage de chèvre qui peut prendre trois mois ou plus de maturité.
Le nom de Feta vient du mot grec «feta», qui, traduit librement, signifie une petite tranche ou morceau. Fromage Feta a longtemps été populaire dans les pays méditerranéens comme la Grèce, où il est utilisé dans une variété de plats grecs tels que la salade grecque et spanakopita - pâtisserie de papier mince rempli d'épinards et feta. Pour un fromage à obtenir la désignation de feta, les règlements stipulent que le fromage soit vieilli pendant un minimum de trois mois et contiennent un taux de pas de lait de brebis moins de 70 pour cent, le reste étant du lait de chèvre.
La principale différence entre chevre et feta est que chevre est faite uniquement de lait de chèvre, tandis que la feta a un ratio de 30 pour cent de lait de chèvre et de brebis de 70 pour cent. Bien feta peuvent ressembler à un fromage de chèvre émietté, les goûts sont très différents. Feta est principalement salé, tandis que le fromage de chèvre est généralement plus doux, et ont souvent une texture plus douce. temps de maturation diffèrent également, à la feta avoir besoin d'au moins trois mois pour mûrir tout chevre est prêt à manger presque immédiatement après avoir été fait.