Les pétoncles sont un délice que de nombreux amateurs de fruits de mer ne mangent que de temps en temps comme une friandise, car ils sont plus chers que la plupart des poissons et autres fruits de mer. Pour cette raison, ils doivent être préparés correctement; ils sont particulièrement savoureux quand poêlé avec de l'ail. Ce qui les rend à la maison peut être une expérience délicieuse et enrichissante qui vous permettra de dîner dans un style élégant juste sous votre propre toit.

Instructions

•  Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, l'origan et le thym.

•  Rincer et égoutter les pétoncles. Pat sec. Saint-Jacques de rouler dans le mélange de farine jusqu'à ce que revêtus de tous les côtés.

•  Chauffer 1 c. de l'huile d'olive. Hacher ou écraser les gousses d'ail en morceaux hachés. Ajouter l'ail à l'huile. Saute pendant une minute, puis retirer du feu et réserver.

•  Faire fondre le beurre dans la même poêle. Badigeonner les pétoncles à l'huile d'olive restante.

•  Augmenter le feu et ajouter quatre coquilles Saint-Jacques à la poêle, les griller de tous les côtés; deux minutes pour chaque côté. Ajouter une partie de l'ail en arrière et habiller les coquilles Saint-Jacques avec le mélange comme ils cuisent. Répétez jusqu'à ce que les pétoncles soient cuits.

•  Garnir avec des quartiers de citron.

Conseils et avertissements

• Cesse remuer l'ail dans la poêle comme les coquilles Saint-Jacques sont virulentes pour ne pas brûler l'ail, qui le fera au goût amer.
• Ne pas trop cuire les pétoncles ou ils deviendront caoutchouteux. Lorsque les jus soient clairs et les pétoncles deviennent opaques, elles sont réalisées.
• Pour ajouter une autre dimension, saupoudrer de parmesan sur le dessus avant de servir.