March 4
La zone de muscles situés entre le faux-filet et la nervure au milieu de l'arrière de la vache ou de cochon est appelé le filet. Le filet est un morceau de viande qui est très tendre en raison du fait que ces muscles sont rarement utilisés. Le filet est coupé en 1 ou 2 pouces morceaux épais pour faire des steaks ou coupé en un rôti, qui est une bande allongée qui est arrondie à une extrémité et se rétrécit en fin plat et mince. La coupe de cette viande, il est naturellement savoureux, qui vous permet d'utiliser quelques épices pour cuisiner le filet.
• Enlevez tout le gras de la viande à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Couper la viande en 1 ou 2 pouces d'épaisseur des steaks.
• Mélanger 1/2 c. poudre d'ail, 1/2 c. sel de mer et 1/4 tasse d'huile d'olive dans un petit bol. Frotter le mélange dans chaque steak. Ajouter le poivre noir, si désiré.
• Préchauffer le barbecue à gaz de 10 à 15 minutes en haut.
• Badigeonner la grille avec de l'huile végétale. Cela empêche les steaks de coller à la grille. Cuire les steaks à feu vif pendant deux minutes de chaque côté; cette Sears les saveurs à l'intérieur de la viande. Baisser le feu sur un côté de la grille à feu moyen et placez les steaks de ce côté de la grille. Les steaks continueront de recevoir la chaleur plus indirectement, de l'autre côté de la grille, ce qui empêche les steaks provenant de la combustion dans cette chaleur intense.
• Cuire pendant deux à trois minutes pour les steaks de porc ou trois à cinq minutes pour les steaks de bœuf sur un côté. Retournez la viande à cuire de l'autre côté de la même quantité de temps. Utilisez des pinces pour tourner la viande; une fourchette ne doit pas être utilisé; si la viande est percé, il publiera les jus de fruits et sécher la viande.
6.
Un thermomètre à viande mesure la température la plus sûre de consommer de la viande.
Insérez le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du steak. Selon la sécurité et de l'inspection des services alimentaires de l'USDA, la température interne du filet de porc doit atteindre 160 degrés Fahrenheit à être consommé en toute sécurité. La température interne du filet de bœuf devrait atteindre 135 degrés Fahrenheit pour un steak saignant.
• Retirer la viande de la grille avec des pinces et envelopper dans du papier d'aluminium pendant 20 minutes. La feuille d'aluminium conserve la chaleur et permet de reposer la viande et maintenez sur ses jus. Ne pas couper le filet immédiatement que les jus se déroulera et sécher la viande.
• Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit.
• Mélanger 1/2 c. sel de mer, 1/2 c. ail en poudre et 1/4 tasse d'huile d'olive dans un petit bol. Frotter le mélange dans le filet de porc ou de boeuf rôti. Ajouter le poivre noir, si désiré.
• Placez la viande préparée dans une rôtissoire. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne sûre. Insérez le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti. La température interne de la viande bovine à moyen rare filet est de 135 degrés Fahrenheit et 160 degrés Fahrenheit pour le porc.
• Retirer le rôti du four. Couvrez la casserole avec une feuille d'aluminium pour cinq à 10 minutes tandis que la viande repose. Cela permet aux jus de rester à l'intérieur de la viande et ne sera pas entièrement libéré quand il est temps de couper en morceaux ½ pouces et servir, en gardant la viande savoureuse.