La banane Filipino style frit natif appelé "bananaque," avec différentes orthographes à travers les Philippines, y compris "queue de banane» ou «banane q," est une collation à base de semi-mûr "saba", une variété de la cuisine commune de la banane dans le pays. Il est frit avec du sucre caramélisé jusqu'à ce que la banane soit doré. Une fois cuit, chaque morceau de banane est embroché sur un bâton de bambou. Les vendeurs proposent cette nourriture de rue populaire dans les lieux publics à la fois dans les villes et les zones rurales.

Instructions

•  Préchauffer l'huile dans une friteuse à 350 degrés Fahrenheit.

•  Décoller la peau des bananes et placer chacun sur une plaque.

•  Verser 3 à 5 c. de cassonade sur chaque banane. Laissez le reste du sucre sur la plaque et laisser chaque banane à rouler dans le sucre.

•  Mettez chaque banane enrobée de sucre dans l'huile chauffée pour la friture. Le nombre de bananes à frire à la fois dépend de la taille de la casserole. Trois à cinq pièces peuvent s'adapter dans les moules les plus réguliers. Ne surchargez pas les bananes pour une meilleure cuisson et pour éviter les morceaux de banane de coller ensemble.

•  Incorporer les bananes autour de l'huile en continu pour permettre le sucre à fondre. Continuer la friture pendant cinq à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bananes soient bien dorées.

•  Retirer les bananes frites de l'huile, égoutter et transférer dans une assiette.

•  Piquer chaque banane avec un bâton de bambou. Chaque bâton a généralement deux bananes brochettes sur elle.

Conseils et avertissements

• Les meilleures bananes à utiliser pour bananaque sont ceux qui sont encore un peu mou, mais pas à pleine maturité afin qu'ils ne deviennent pas molles quand frits.
• Si vous voulez plus de sucre caramélisé sur les bananes, mettre plus de sucre sur chaque pièce avant la friture.