Selon le ministère de l'Agriculture (USDA) Food Safety Inspection Service des États-Unis, l'Américain moyen mange environ 60 kilos de bœuf par an. Des précautions doivent être prises lors de l'entreposage, la manipulation, la préparation et la cuisson du boeuf à la maison, pour éviter la contamination. Un rôti de boeuf peut être congelé pendant jusqu'à 12 mois. Rappelez-vous que la viande est très périssable; apprendre à décongeler en toute sécurité votre rôti de boeuf.

Instructions

Décongeler au réfrigérateur

•  Placez votre rôti de boeuf congelé sur une plaque ou un plat afin de récupérer les jus de fruits.

•  Mettez votre rôti de boeuf sur le plateau le plus bas de votre réfrigérateur.

•  Laissez votre rôti de boeuf dans le réfrigérateur pendant deux jours, en fonction de sa taille. Un pot mince rôti prendra de trois à cinq heures par livre pour décongeler. Un rôti épaisse aura quatre à sept heures, un petit rôti du four peut prendre jusqu'à cinq heures par livre et un gros rôti du four peut prendre jusqu'à sept heures par livre. Un steak épais de 1 pouce aura 12 heures pour décongeler, tout un steak épais peut prendre jusqu'à 24 heures pour décongeler.

Décongeler dans l'eau froide

•  Laissez votre rôti de boeuf dans son emballage; vérifiez qu'il est étanche à l'air. Si ce n'est pas, le mettre dans un sac étanche.

•  Remplissez un grand récipient ou votre bassin avec de l'eau froide. Plonger le rôti de boeuf dans l'eau.

•  Changez l'eau toutes les 30 minutes. Laisser deux à trois heures pour un 3-lb. à 4 lb. rôti de décongeler.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez aussi décongeler le rôti de boeuf au micro-ondes. Vérifiez votre manuel d'utilisation et suivez les indications pour le dégivrage d'un rôti de bœuf. Faites-le cuire dès qu'elle est décongelée, parce que certaines parties de celui-ci ont peut-être commencé à cuisiner pendant le micro-ondes. Si vous envisagez de mijoter votre boeuf ou utiliser une autre méthode de cuisson qui consiste à le couper en petits morceaux, le faire avant qu'il soit complètement dégivré. Placez les morceaux dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils aient complètement dégelé.
• Placer le boeuf cru frais dans le congélateur pendant quelques minutes pour raffermir et rendre plus facile à couper. Il est possible de faire cuire la viande bovine congelée dans le four, sur la cuisinière ou le grill sans décongélation d'abord; préparer pour le temps de cuisson soit environ 50 pour cent plus long. Ne faites jamais cuire la viande bovine congelée dans une mijoteuse.
• Ne jamais décongeler la viande bovine congelée à la température ambiante; ce qui peut favoriser la croissance rapide des bactéries.