Il ya autant de façons de cuire ou rôti de boeuf Filet car il ya des chefs - une faveur de la méthode de forte chaleur, d'autres optent pour une brûlante a suivi une approche de rôti bas - mais la façon la plus simple de faire cuire cette coupe délicieux et cher de la viande est la lente rôti, faible méthode de chaleur.

Instructions

•  La plupart des filets de bœuf sont entièrement garnis par le boucher et naturellement peu de graisse, mais de temps en temps une fine couche de peau d'argent - il ressemble à une mince couche, rayé de la peau blanche - reste qui doit être coupé, car il provoque la viande à se rétrécir. Il suffit de placer le point de couteau sous la peau, faites glisser le bord de la lame loin de vous et de couper la peau argent.

•  Attachez le rôti pour empêcher l'aplatissement lors de la cuisson. Si le rôti se rétrécit à une extrémité, rentrez la petite extrémité arrière sous le rôti pour obtenir une épaisseur uniforme. En utilisant la ficelle de boucher, attacher le rôti fermement tous les 3 pouces, mais pas trop serré pour provoquer la viande à être pressé, boucle la chaîne sous le rôti, un nœud simple et couper les longues extrémités de chaîne.

•  Prenez le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson et laisser couvert à la température ambiante. Préchauffer le four à 250 degrés.

•  Frotter le rôti avec de l'huile d'olive, puis saupoudrer généreusement le rôti de tous les côtés avec du poivre grossièrement moulu et le sel casher. Ou passer le rôti avec une fine couche de moutarde de Dijon dilué avec un peu d'huile d'olive, saupoudrer de sel et de poivre et rentrer plusieurs brins de thym frais sous le rôti dans la poêle.

•  Placer la sonde du thermomètre numérique dans la fin du rôti, gardant dans le centre du rôti, parallèle à la casserole, et régler le thermomètre numérique pour 135 degrés pour Medium Rare, 145 degrés pour bien faire - la viande poursuivre la cuisson pendant 15 minutes après avoir quitté le four, élévation de la température interne de 5 à 10 degrés.

•  Cuire le rôti pendant environ 20 minutes par livre, mais il faut savoir que les grands rôtis peuvent prendre plus de temps - qui est pourquoi un thermomètre numérique avec une fonction d'alerte rend ce tellement plus facile. Si vous utilisez un thermomètre à viande simple, vérifier la température toutes les 15 minutes. Lorsque le rôti atteigne la température de consigne, retirer et laisser reposer sous une feuille de papier d'aluminium.

Conseils et avertissements

• La plupart des recommandations nutritionnelles gouvernementales définissent une portion de viande que trois onces, mais le filet est un délicieux plat de circonstance afin d'estimer une portion de 4 à 6 onces, ou 8 oz pour des portions généreuses.
• Cuire le filet est un gaspillage d'une protéine étoiles, il est donc préférable de pécher par excès de vertu cuisson de la viande - il peut toujours être retourné au four à cuire plus longtemps.