Londres gril est un style de rôtir le bœuf, pas une coupe comme il est souvent étiqueté par les bouchers. Londres gril peut être fabriqué à partir de l'épaule de paleron, steak de flanc, pointe de surlonge ou de haut bifteck de ronde. Tous ces éléments sont des coupes plus sévères de la viande qui bénéficient de la technique de torréfaction et émincer. Bavette était la coupe originale de la viande utilisée pour faire griller Londres, qui trouve son origine aux États-Unis en 1931.

Instructions

•  Déplacez la grille du haut dans votre four au plus haut emplacement disponible, environ 8 pouces de l'élément chauffant supérieur. Préchauffer le four à 375 à 400 degrés Fahrenheit.

•  Placer le rôti rond haut sur la planche à découper de telle sorte que le côté avec la zone la plus superficielle est orientée vers le haut.

•  Attendrir les deux côtés du rôti avec la fourche en enfonçant les dents de la fourchette tout sur la viande. Cela devrait ressembler à un jab rapide de la fourche dans la viande à plusieurs reprises jusqu'à ce que la surface est recouverte de petits trous. Répéter ce sur le côté opposé.

•  Mélanger la poudre d'oignon, le sel d'ail, le piment et le persil dans le petit bol. Saupoudrer uniformément ce mélange sur chaque côté du rôti et massez avec vos mains.

•  Enrober le rôti dans la sauce de soja et de massage dans la viande.

•  Étaler la farine uniformément sur la plaque et appuyez sur chaque côté du rôti dans la farine, le revêtement complètement.

•  Étendre le beurre sur tous les côtés de la viande au cours de la farine à l'aide de vos doigts.

•  Placer le rôti sur la plaque à pâtisserie de sorte que la plus grande surface est orientée vers le haut. Placez-le dans le four sur la grille du haut pendant 20 minutes. Retournez la viande de l'autre côté et faire rôtir pendant 15 minutes supplémentaires.

•  Retirer le bifteck du four et laissez-le reposer pendant environ cinq minutes. Trancher la viande très mince avec le couteau à découper, couper contre le grain. Servir avec le jus de steak gauche dans la casserole.

Conseils et avertissements

• Tranchage de viande contre le grain est généralement réduit à partir du côté le plus court de la viande, pas de la longueur.
• Bien que n'étant pas la méthode traditionnelle, Londres griller peut aussi être grillé en déplaçant la grille du gril vers le réglage le plus bas, à environ 5 cm de la flamme, et la cuisson pendant environ 10 minutes de chaque côté.
• Londres griller le rôti devrait être rare. Si vous n'aimez pas la viande saignante, Londres griller peut-être pas le meilleur choix de préparation pour vous. Trop cuite, Londres griller se traduira dans la viande très difficile.
• Les femmes enceintes ou celles dont le système immunitaire est affaibli ne devraient pas manger de Londres griller, car il est considéré comme une viande insuffisamment cuite.