Vous avez grillé votre côte de bœuf toute la journée et maintenant il est temps de le découper pour vos invités. Vous avez passé des heures à préparer et rôtir la viande, il est donc essentiel que vous obtenez le dernier pas à droite. Heureusement, la sculpture d'un côte de bœuf, aussi connu comme la nervure verticale, n'est pas très difficile. Avec la pratique, vous maîtriserez rapidement la meilleure façon de découper votre côte de bœuf de sorte que vous et vos invités peuvent profiter de chaque dernière bouchée.

Instructions

•  Retirer la côte de bœuf chaud du four et placez-le sur une planche à découper avec la coupe vers le haut. Coupez les featherbones, les cordes et la couche de graisse.

•  Placez les os à votre gauche si vous êtes droitier un sculpteur. Maintenez le rôti stable entre les deux premières côtes avec une grande fourchette avant de le découper.

•  Couper une fine tranche au large de l'extrémité du rôti de faire une base encore.

•  Trancher le rôti parallèle à l'os de côte, couper la viande en tranches, couper au plus près des os que possible. Essayez de couper dans un long passage plutôt que de sciage pour que la viande ne vient pas en dents de scie. Coupez donc il ya un os par portion.

•  Transférer la pièce, à l'aide du couteau et une fourchette, une assiette de service chaud.