Côte de bœuf est un autre nom pour le rôti de côtes debout. Il tire son nom parce que les os des côtes sont inclus, ce qui permet à la viande de se tenir debout sur ses propres. Il s'agit d'une coupe très savoureux, qui est souvent cuit avec peu d'assaisonnement, car il a un très bon goût. Toutefois, si vous êtes un fan de épicé, ajouter un peu de caractère à votre côte de bœuf par noircir, un processus qui a des liens avec cuisine cajun de la Nouvelle-Orléans.

Instructions

•  Préchauffez votre four à 500 degrés Fahrenheit.

•  Coupez les côtes du rôti et placez-les dans un plat à four. Là, ils vont doubler comme une grille de rôtissage si vous n'en avez pas.

•  Mélanger 1/2 c. cassonade, 2 c. de coriandre, 2 c. de poivre noir et 2 c. de cumin en quart c. la poudre de chili, 2 c. sel et 1/4 c. de sauce de soja. Frottez la viande avec ce mélange, de sorte qu'il est bien couvert.

•  Mélanger 3 cuillères à soupe. du noircissement assaisonnement avec 1/2 c. la poudre de chili. Couvrir la viande avec ce frotter prochaine. Envelopper le rôti assaisonné en plastique et laisser mariner pendant une heure à la nuit.

•  Placez la viande sur les côtes dans le four et la cuire à découvert pendant 15 minutes.

•  Allumez le four jusqu'à 300 degrés Fahrenheit et ajouter deux tasses d'eau dans la casserole. Laissez griller pendant 70 minutes. La température interne devrait être de 130 degrés Fahrenheit pour saignante et 145 degrés Fahrenheit pour les moyennes. Laisser la viande reposer pendant 30 minutes, avant de le découper.

Conseils et avertissements

• Expérimenter avec vos épices. Certaines personnes peuvent préférer utiliser l'ail, poivre blanc ou graines de fenouil dans leur frotter.