April 29
L'un des procédés les plus courants pour la cuisson des côtes barbecue de porc, appelé «faible et lente," exige de les faire cuire dans un four à très basse température pendant trois heures ou plus. Si dans un manque de temps, utiliser une solution de rechange acceptable qui cuire les côtes dans la moitié du temps ou moins et de fournir encore tendre, savoureux côtes pour le dîner. Alternatives inclure une méthode pour le four et un pour le dessus de la cuisinière.
• Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Secouez quart tasse de farine dans un grand sac de cuisson et les mettre dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces.
• Ajouter 2 tasses de sauce barbecue et 1/2 tasse d'oignon haché dans le sac. Couper les côtes en morceaux avec un couteau bien aiguisé et les ajouter à la poche.
• Retournez le sac plusieurs fois pour enrober la viande uniformément. Répartissez-les à plat dans le sac dans le moule. Fermez le sac avec l'attache en nylon fourni, et coupez six fentes sur le dessus pour laisser la vapeur s'échapper.
• Cuire au four pendant 60 à 75 minutes. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de 160 degrés Fahrenheit.
• Couper les côtes de porc dans tiers avec une scie à viande ou un couteau pointu. Chauffer 1 c. d'huile végétale à feu moyen-vif dans une grande poêle et faire dorer les côtes dans les lots pour sceller dans les jus de fruits.
• Vidanger l'huile de la poêle. Ajouter 1/2 tasse de sauce d'assaisonnement brun à la poêle, avec 1 c. d'arômes de fumée. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la température interne de 160 degrés Fahrenheit est atteint en environ 90 minutes.
• Arroser avec la sauce barbecue chaud avant de servir.