August 30
Gardez les serviettes à portée de main quand vous mangez des côtes de porc de style champêtre. Ce sont la plus charnue de toutes les côtes et sont souvent appelés côtes "fourchette et couteau". Quand bien cuits, les côtes sont pleines de saveur; cuit dans un four de grillage, les faibles joints thermiques dans les jus de fruits. Après avoir appris à cuire les côtes dans le torréfacteur, vous aurez hâte aux odeurs de porc épicé, rôti lentement flottait dans l'air avant de vous asseoir pour un repas de nervures de style champêtre dégoulinant de sauce piquante.
• Monter le support de grillage dans le torréfacteur électrique et préchauffer à 450 degrés F.
• Saupoudrer les deux côtés des côtes levées avec le sel d'ail et le poivre.
• Mélanger le ketchup, la cassonade, la sauce chili, le vinaigre de cidre, de la fumée liquide et le jus de citron dans une casserole moyenne. Apportez les ingrédients à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
• Déposer les côtes levées sur le côté support, le tissu osseux, et badigeonner les côtes avec la sauce.
• Autoriser les côtes au brun, en les retournant avec des pinces au bout d'environ 15 à 20 minutes. Réduire la température du four de grillage jusqu'à 250 degrés F.
• Mettez les côtes toutes les 30 minutes avec des pinces et badigeonner de sauce. Côtes cuire pendant environ 1 heure ou jusqu'à cuisson complète. Pour tester la cuisson, insérer le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la côte, loin des os. L'USDA recommande la cuisson du porc à une température interne de 160 degrés F.
• Transférer les côtes à une planche à découper et utiliser le couteau pour séparer les côtes avant de servir.