Bien vegan vinaigrette César peut être acheté dans les magasins d'aliments naturels, la maison fait divers est plus savoureux que ses homologues préemballés. Réunis dans un robot culinaire, ce pansement est riche, l'ail et apparemment chair, mais moins les œufs, les produits laitiers et le poisson contenu dans la vinaigrette César traditionnelle.

Instructions

•  Placez la noix de cajou, l'ail et la levure alimentaire dans le robot culinaire jusqu'à ce que le mélange forme une pâte. Avec le robot toujours en marche, ajouter la moutarde de Dijon, le tamari ou sauce soja, le jus de citron, l'eau, de câpres égouttées et la sauce Worcestershire végétalienne.

•  Incorporer progressivement l'huile d'olive extra vierge dans un courant lent et régulier pendant que le robot est toujours en cours. Processus jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et émulsionne.

•  Hacher la laitue romaine en lambeaux (environ 1/2 pouces de large) et placer dans un grand saladier. Avant de servir, verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour bien enrober. Garnir de croûtons et de poivre noir fraîchement moulu.

Conseils et avertissements

• Garnir la salade César avec des bandes de seitan grillé pour un plat unique.
• Sauce Worcestershire végétarien peut être acheté dans la plupart des magasins d'aliments naturels.
• Réfrigérer la Salade César vinaigrette dans un contenant hermétique sinon servir immédiatement.