December 17
Côte de bœuf est une méthode spéciale de cuisson, pas une coupe spécifique de la viande bovine. Vous pouvez faire une côte de bœuf à l'aide de plusieurs types de rôtis de boeuf côtes. Un rôti de bouche-arrosage commence avec les assaisonnements parfaits pour sceller dans les jus et la saveur de la viande. Cependant, les assaisonnements devraient pas trop alimenter le naturel, saveur aillée de ce rôti de viande. Après votre coupe de viande de bœuf est assaisonné, il faut une bonne cuisson. Cuisson de la viande trop élevée ou trop longtemps sécher votre rôti de côtes.
• Préchauffer le four à 450 degrés F. Placer une grille à rôtir dans une rôtissoire peu profonde. Rincez le rôti dans un endroit frais lavage à l'eau loin l'excès de sang. Séchez avec du papier absorbant.
• Placer le rôti sur la grille en tournant le côté gras vers le haut. Placez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti. Piquer le thermomètre à travers la graisse peut vous donner une fausse lecture. Faire de petites fentes de 1 pouce sur le dessus du rôti. Cela permet aux assaisonnements pour imprégner la viande de bœuf facile.
• Verser le 1 cuillère à soupe. de chaque assaisonnement, poudre d'ail, de poivre noir et de thym séché dans un petit bol en verre. Mélangez-le avec une cuillère ou un fouet. Utilisez vos doigts et frotter le rôti avec le mélange d'assaisonnement. Assaisonner le dessus et les côtés du rôti. Rincez vos mains.
• Placer le rôti dans le four. Réduire la chaleur à 325 degrés F après les 15 premières minutes de cuisson. Cuire la côte de boeuf jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 135 ° F pour une viande saignante ou 150 ° F si vous préférez moyen.
• Retirer le rôti quand il atteint la température désirée. Placez-le sur le dessus du poêle et le couvrir de papier d'aluminium. Côte de bœuf a besoin de repos avant qu'il ne soit coupé.