Frire un poulet entier est impossible. L'extérieur serait noirci par le temps que la viande soit bien cuite. Lorsque frire du poulet, le poulet entier vaut moins que la somme de ses parties, car vous pouvez faire revenir les parties et non la totalité. Préparer votre propre poulet entier vous permet de contrôler des pièces exactes.

Instructions

•  Mettre le poulet, poitrine vers le haut sur une planche à découper avec les jambes vers vous.

•  S'évaser les ailes et les pattes de sorte que le poulet repose bien à plat sur la planche à découper.

•  Pliez les jambes vers le haut jusqu'à ce que l'articulation de la hanche ressorte. Couper les jambes à la hanche avec un couteau de chef.

•  Couper chaque cuisse de poulet entre la partie supérieure de la cuisse et du pilon pour le séparer.

•  Utilisez votre couteau pour sentir lorsque ceux-ci se joignent à la courbure de la jambe pour déterminer l'emplacement de coupe.

•  Maintenez l'extrémité d'une aile et loin du corps et le couper où il rencontre le reste du poulet. Répétez avec l'autre aile.

Eventuellement, séparer chacune des ailes dans le wingette et PILON en coupant au niveau du joint au milieu de chaque aile.

•  Tenez l'oiseau sur la tête sur la planche à découper et insérer votre couteau entre le squelette et le reste du poulet et pousser votre couteau verticalement à travers le poulet pour enlever la colonne vertébrale. Mettre de côté pour le stock, si désiré.

•  Mettre le poulet reste poitrine vers le haut sur une planche à découper et placez votre couteau le long du centre du sternum. Appuyez sur le couteau des deux mains pour diviser la poitrine de poulet en deux morceaux. Car même poêle, couper chaque moitié de la poitrine en deux pour créer des morceaux de poitrine de plus près à la taille des coupes sombres.

•  Préparez vos morceaux de poulet à frire selon votre recette.