Poitrines de poulet farcies ont des noms différents en fonction de leur remplissage. Poulet cordon bleu se compose d'un remplissage de jambon et fromage suisse dans une poitrine de poulet. Le remplissage maintient la poitrine de poulet humide à l'intérieur. Une panure à l'extérieur de la volaille à l'extérieur empêche la viande de se dessécher comme elle est cuite. Couper le poulet pour ce plat de spécialité nécessitera l'utilisation d'un outil à frapper à plat, le poulet coupé.

Instructions

•  Couper les ailes et les jambes un poulet entier et de les enregistrer pour une utilisation ultérieure.

•  Couper le poulet entier de queue à l'épaule de chaque côté de l'épine dorsale pour séparer la colonne vertébrale, en laissant l'ensemble du sein.

•  Tirez la colonne vertébrale de retour de la poitrine avec les mains et enlever l'épine dorsale de la poule et de laisser tout le sein derrière.

•  Réduire de moitié la poitrine de poulet en longueur en appuyant sur le couteau de cuisine vers le bas, à travers la cage thoracique.

•  Retournez chaque moitié de poitrine de poulet sorte que le côté de la peau est en baisse. Faites glisser un couteau à désosser mince ou un petit couteau entre les côtes et la viande, et enlever les côtes, avec un mouvement de scie. Répéter l'opération avec l'autre moitié du sein.

•  Feel la moitié de la triangulation au sommet de la partie arrondie de la poitrine de poulet.

•  Maintenez l'extrémité de l'os d'une main tout en le coupant à la base avec l'autre main. Répéter l'opération avec l'autre moitié du sein.

•  Tirez la peau de chaque poitrine de poulet avec la main. Couper la membrane de la peau où il se fixe à la viande si vous ne pouvez pas le retirer.

•  Placez chaque moitié de poitrine de poulet entre deux morceaux de pellicule plastique.

•  Légèrement marteler la poitrine de poulet avec une épingle ou la viande maillet roulement jusqu'à ce qu'il soit un quart de pouce d'épaisseur.

•  Retirer la pellicule de plastique et utiliser votre poitrine de poulet maintenant couper et aplatie dans un bleu recette de poulet cordon.

Conseils et avertissements

• Gagnez du temps et de commencer avec désossées poitrines de poulet.