Stockage ail dans l'huile est risqué car à faible teneur en acide de l'huile en fait un terrain fertile pour le botulisme, surtout si le mélange est stocké à température ambiante. Une alternative plus sûre est de stocker les gousses d'ail dans le vin ou le vinaigre. Non seulement le vinaigre préserver les clous de girofle, la solution à l'ail fait un condiment savoureux.

Instructions

•  Versez le vin ou le vinaigre dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition. Utilisez un vin blanc ou rouge sec ou tout autre type de vinaigre, y compris un vinaigre de vin.

•  Remplir un bocal à couvercle avec du vin ou du vinaigre.

•  Immerger les clous de girofle dans le vin ou le vinaigre.

•  Placer le couvercle sur le récipient fermé hermétiquement.

•  Conserver le récipient dans le réfrigérateur, et l'utiliser dans les quatre mois.

Conseils et avertissements

• D'autres solutions de stockage pour hacher de l'ail sont l'ail et le gel ou la découpe des gousses en deux et en les séchant dans un four.
• Ne pas stocker le mélange à la température ambiante.